Indiase Pompoen-Preisoep met Kokosmelk en Crème Fraîche

DSCN1524

Hoe vinden jullie mijn zelf geteelde pompoen? Waarschijnlijk reusachtig. Dat vond ik ook en het heeft dan ook even geduurd voordat ik er iets mee kon zeg maar.

Andere jaren teelde ik altijd Hokkaido pompoenen, die zijn kleiner en beter in gerechten te verwerken. Ook dit jaar was ik weer vast in de veronderstelling dat ik zaadjes van de hokkaido-pompoen had gekocht, maar tot mijn grote verbazing kwam opeens deze ‘ huge ‘ pompoen tevoorschijn.

Afgelopen week heb ik dan toch maar de stoute schoenen aangetrokken, en ben ik aan de slag gegaan om zelf wat recepten te bedenken met (veeeeel) pompoen erin.

Het zijn drie gerechten geworden:

  • Pompoenstoofschotel met gehakt en (konijnen)lever (de konijnenlever was nog over van het konijn, dat ik alvast voor de kerstdagen had bereid en ingevroren). De lever zat netjes bij het konijn verpakt en ik vond het zonde om er niets mee te doen. Het is een heerlijk gerecht geworden. Maar je kunt de lever uiteraard ook weglaten 😉 

  • Spicy pompoen-banaan-cake (hoewel de structuur niet echt cake-achtig aandeed) maar de smaak was wel heel lekker en handig om de volgende dag als lunch mee te nemen.

  • En een pompoen-preisoep (deze dus) met veel Indiase kruiden, kokosmelk en crème fraîche ( Weston Price zou trots op me zijn) 🙂 . Het grappige is dat de soep een beetje uitziet als erwtensoep, dus als je kinderen wel graag erwtensoep eten maar geen pompoensoep, dan zou je ze met deze soep (volgens mij) heel goed kunnen foppen. Zelfs mijn zoon vond hem heerlijk en dat wil wat zeggen want hij háát pompoensoep. Aangezien hij dol is op Indiase kruiden heb ik daar mijn voordeel mee gedaan.

Laat ik beginnen met het recept voor de soep.

DSCN1531

Ingrediënten:

  • 1 kilo pompoen

  • 1 stang prei

  • 1 dikke ui (gesnipperd).

  • 3 flinke tenen (geperste) knoflook, en dan bedoel ik echt flinke.

  • 1 dessertlepel vers geraspte gember

  • Japanse sojasaus

  • cayennepeper naar smaak.

  • 1 theelepel kerrie masala poeder

  • 1 theelepel kerrie (Engels).

  • 1/2 theelepel koriander poeder

  • 1/2 theelepel kardemom poeder

  • maggiplant (lavas). Liefst vers maar is ook gedroogd verkrijgbaar.

  • ongeveer 1 eetlepel Keltisch zeezout. Maar blijf zelf even proeven, begin met iets minder dan kun je naderhand altijd nog wat zout toevoegen.

  • 1 bekertje crème fraîche

  • 1 groot blik kokosmelk

  • Klont roomboter

Benodigdheden:

Staafmixer of keukenmachine.

Bereidingswijze:

  • Pompoen wassen, eventueel schillen (ligt aan pompoensoort) en in grove stukken snijden.

  • Prei wassen en in stukken snijden.

  • Pompoen en prei samen in ongeveer 20 à 30 minuten gaar stomen of koken. Het kookvocht bewaren om later de soep mee te verdunnen.

  • Smelt een flinke klont roomboter in een soeppan.

  • Fruit de ui totdat het glazig is.

  • Voeg dan de vers geraspte gember toe en laat dat ook even mee fruiten.

  • Voeg alle 6 kruidensoorten toe. Laat dit even mee verwarmen zodat de smaken (en geuren, héérlijk….) goed vrijkomen.

  • Voeg dan pas de geperste knoflooktenen erbij en laat heel eventjes fruiten.

  • Schenk een scheutje sojasaus erbij zodat het geheel niet aanbrand.

  • Doe de gaar gekookte pompoen en prei stukken bij het kruidenmengsel in de pan.

  • Voeg het zout toe.

  • Schenk daar het blikje kokosmelk bij.

  • Dan met de staafmixer (of in een keukenmachine) alles heel fijn pureren en goed laten verwarmen.

  • Verdun de soep met het opgevangen kookvocht totdat hij de gewenste dikte heeft.

  • Tijdens het opdienen een eetlepel crème fraîche erdoor en smullen maar…..

Mocht je je kinderen willen foppen en laten voorkomen alsof het erwtensoep is doe er dan een biologische  rookworst doorheen 😉

 

Advertisements

Lasagne alla Cacciatora bereid volgens de manier van de jagers (met kippenlevertjes).

Wat LEVER  je me nou zul je zich misschien afvragen, maar weet je wel wat het eten van lever ( en trouwens ook levertraan) je aan gezondheidswinst  opLEVERt?

Lever eten LEVERt dubbel voordeel op, zowel voor lichaam als geest, daarom wil ik met dit blog een kleine bijdrage LEVERen aan de herintroductie van lever op het menu.

Hoogstwaarschijnlijk wist je nog niets over de gezondheidsvoordelen van lever want dan trok je nu niet zo’n vies gezicht 😉

Ik kan het je niet kwalijk nemen dat je er zo negatief tegenaan kijkt want ze hebben ons namelijk een gemene streek geLEVERd, ze hebben ons wijs gemaakt dat het eten van lever zeer ongezond is omdat de lever veel gifstoffen zou bevatten.

Dat is gedeeltelijk waar maar  wanneer je lever eet van een GEZOND dier, dat in de weide loopt, hoofdzakelijk gras eet en niet voor iedere schijt antibiotica krijgt toegediend (wat overigens een zinloze inspanning is die niet echt iets opLEVERt) kun je het eten van lever best riskeren.

Veel mensen eten tegenwoordig ook geen lever meer omdat ze bang zijn gemaakt voor een te hoog cholesterol, terwijl mensen door de eeuwen heen altijd orgaanvlees hebben gegeten. De meesten van hun zijn van ouderdom gestorven, dat kun je van de moderne mens van vandaag niet meer zeggen, één op de drie mensen sterft tegenwoordig aan kanker. Hart-en vaatziekten, suikerziekte, en andere chronische aandoeningen zijn (sinds 60 jaar ongeveer) aan de orde van de dag, en er komen steeds meer nieuwe ziekten bij (vooral aan het zenuwstelsel).

Mij LEVERen ze dat kunstje in ieder geval niet nog eens, ik laat me niet meer wijs maken dat natuurlijk voedsel, afkomstig van gezonde dieren slecht is voor mijn gezondheid. Maar van fabrieksvoer zoals margarines,  halvarines, minarines en dat soort meuk blijf ik ver vandaan.

Een aantal positieve aspecten van lever (en deze levertraan):

  • Lever barst van de mineralen zoals ijzer en zink en van de vitaminen A, D, B5, B6, B11, B12.

  • Lever bevat zelfs heel veel vitamine C.

  • De vitamine A in lever speelt een grote rol bij de groei en communicatie van onze cellen ( goed kunnen nadenken en goede concentratie).

  • Lever heeft een hormoonachtig effect op ons DNA. De vitamine A en D in lever regelen alles wat met ons DNA te maken heeft.

  • Van lever hoef je maar hele kleine beetjes te eten om toch de positieve effecten ervan te kunnen ervaren, zoals de invloed ervan op ons gemoedsleven.

  • Lever(traan) levert een evenwichtig humeur (geen stemmingswisselingen meer, heerlijk) en zorgt voor een gevoel dat we meester zijn over onze eigen emoties.

  • Ook niet onbelangrijk: door het eten van lever ( of levertraan) komen we in balans zodat we kunnen bouwen aan een vredig bestaan. 

Voor mij reden genoeg om aan de lever te gaan . Ik heb, dat mag ik dan ook gerust zeggen, een uiterste inspanning geLEVERd om een smakelijk gerecht te bereiden met lever.

Om mijn gezin eerst aan het idee te laten wennen heb ik een lasagne-saus gemaakt van (niet al teveel) kippenlevers gemengd met gehakt omdat vele kleine stukjes uiteindelijk ook één geheel opLEVERen.

Ik heb voor kippenlevers gekozen omdat deze zachter zijn van smaak, ze hebben niet zo’n uitgesproken leversmaak.

Mijn zoon heb ik overigens niet verteld dat er lever inzat en zijn reactie? Wat is de lasagne vandaag lekker! Dit recept was dus een groot succes, nu kan ik ook eens lever-hachee, lever-goulash en lever-curry e.d op het menu zetten 😉 De lever verstoppen in gerechten is voor ons DE manier om lever te eten.

Mocht je ook iets op je lever hebben en niet zo goed in je vel steken als dat je dat zou willen, en zou je echt geen lever af krijgen probeer het dan eens met lever(traan).

Hier vind je meer informatie over levertraan.

Ik weet het is duur, maar persoonlijk kijk ik wat voeding betreft niet meer of iets duur is of goedkoop, omdat ik weet dat goedkope producten mij op den duur behoorlijk wat extra problemen en (ziekte) kosten gaan opLEVERen, waardoor ik juist veel duurder uit ben. Ik steek geen geld meer in producten die mij gezondheidsverlies opLEVERen.

En als jullie willen mogen jullie best commentaar LEVERen op dit artikel.

Zo, genoeg van dat gezever over lever hier komt het recept:

DSCN1427

Lasagne met kippenlevertjes:

Ingrediënten voor twee schalen lasagne:

  • 250 gram kippenlevers.

  • 500 gram gehakt (half om half).

  • 4 grote uien (gesnipperd).

  • verse knoflook naar smaak, ik gebruik 4 flinke tenen (uitgeperst).

  • 500 gram champignons.

  • een dikke stang prei ( in stukjes gesneden).

  •  2 flessen gezeefde tomaten. Mocht je geen nachtschade willen eten dan kun je tomatensaus misschien vervangen door kokosmelk of een ander alternatief ? Ik heb het zelf niet uitgeprobeerd en het is dan ook maar een idee. 

  • Optioneel een scheut rode wijn.

  • 2 zakjes geraspte kaas.

  • Veel reuzel, kokosolie of palmvet om in te bakken. De levertjes hebben nogal de neiging om snel aan te branden. Dus veel vet in de pan doen.

  • 1 afgestreken eetlepel Keltisch zeezout. Proef naderhand aan de saus of er eventueel nog wat zout bij moet.

  • Optioneel een scheutje Japanse sojasaus.

  • 2 theelepels Kerrie (Engels) of naar smaak.

  • 2 theelepels zoete paprikapoeder  (of naar smaak).

  • Gedroogde Italiaanse kruiden naar smaak.

  • (Spelt)lasagnebladen.

Bereidingswijze:

  • Zet levertjes altijd ongeveer een uur van tevoren (of langer) in een kommetje melk (in de koelkast). Dit is een trucje om van de sterke leversmaak af te komen.

  • Was de champignons, laat ze goed uitlekken en snijd ze in schijfjes.

  • Hak de kippenlevertjes niet te grof maar ook niet te fijn (dit is echt een smerig werkje) en meng ze onder het gehakt. Op dit punt dreigde ik af te haken maar ik ben blij dat ik heb doorgezet 🙂

  • Verhit de bak-producten en bak hierin, onder voortdurend omscheppen het gehakt/levermengsel zoals je normaal met alleen gehakt zou doen.

  • Voeg daarna de uien toe en laat deze zolang fruiten totdat ze ‘glazig ‘ zijn.

  • Voeg de kerrie- en paprikapoeder toe en laat dat even mee verwarmen.

  • Fruit dan de uitgeperste knoflook een minuutje mee, niet laten aanbranden.

  • Doe een scheutje Japanse sojasaus erbij.

  • Laat nu de champignons meebakken. het maakt niet uit als ze niet helemaal bruin bakken omdat de boel anders dreigt aan te bakken. In de oven worden ze uiteindelijk toch wel gaar.

  • Voeg de klein gesneden prei erbij en laat een beetje gaar smoren of stoven. Doe er eventueel een héél klein beetje water bij (of rode wijn) als het geheel dreigt aan te bakken.

  • Voeg het Keltisch zeezout toe.

  • Als alles een beetje gaar is voeg je de gezeefde tomaten ( of kokosmelk of ander alternatief) toe en de gedroogde Italiaanse kruiden. Schep het geheel goed om, temper de warmtebron en laat de saus ongeveer tien minuten sudderen.

  • Vet nu twee ovenschalen in met wat boter.

  • Schep een laag saus over de bodem en volg verder de aanwijzingen op het pak lasagne.

  • Leg op het laatste laagje saus een paar klontjes roomboter en dek het gerecht af met de geraspte kaas.

DSCN1425

  • Schuif de schotel in een reeds voorverwarmde oven (200 graden).

  • Temper na 10 minuten de oventemperatuur tot 160 graden.

  • Neem 10 minuten daarna de schotel uit de oven.

  • Dien de lasagne zo warm mogelijk op.

Voorbeeld Van Een Dagmenu volgens de richtlijnen van Weston Price.

DSCN1442

Ontbijt: (Sint) Smoothie

DSCN1449 DSCN1446

Lunch: Een salade van postelein, veldsla en plakjes camembert daarbij een omelet van biologische ( grasgevoerde) kippen-eieren en spek, gebakken in roomboter.

DSCN1463 DSCN1472

Avondeten: Ossenstaartsoep van zelfgemaakte bouillon.

Gehaktballetjes (van wildernisvlees)  in Garam Masalasaus met gestoomde broccoli, komkommersalade en basmatirijst.

Je kunt me gek noemen maar ik vind (gezond) eten volgens de richtlijnen van Weston Price en daarbij (redelijk) slank blijven geen straf ;-).

Onderstaande ‘voeding ‘ kan ik daarom  (of daardoor) missen als kiespijn ( ik heb er gewoon geen behoefte aan) 🙂

snackbar_26E70A0B8F2777D1C1257A95003246DE e-nummers-en-andere-ingredienten-die-je niet-in-je-voeding-wilt-hebben

Groene bladgroenten versus Weston A. Price Voeding

Iedereen zegt altijd dat je zoveel mogelijk groenten moet eten om gezond en sterk te kunnen blijven, en dan het liefst zoveel mogelijk groene bladgroenten. 

Laat dat nou net het probleem zijn bij lastige eters. Ik loste dat op door vrijwel in elk eenpans-gerecht dat ik maakte heel veel prei te gebruiken (liefst zo klein mogelijk gesneden). In mijn ogen is prei groen en heeft het blad.

Gisteren vroeg ik mij ineens af hoe het nou werkelijk zit met de voedingswaarde van groene bladgroenten ten opzichte van, laten we zeggen, Weston A.Price (WAP) voeding zoals rauwe melk, kefir, (rauwe) eidooiers, slagroom, yoghurt, kwark, kaas, vlees, vis en dergelijke.

Dat zou ik als voedingsconsulente natuurlijk al lang behoren te weten, maar hoe raar het ook mag klinken, dit soort interessante informatie heb ik in mijn opleiding nog nooit voorbij zien komen (of ik was op dat moment druk bezig met andere zaken). Hoogstwaarschijnlijk vielen dit soort dingen onder de zaken die je maar zelf uit moest zoeken. Er werd in ieder geval zo erg op de groenten inname gehamerd dat ik me niet eens de moeite heb genomen om hun woord in twijfel te trekken. Nu ik steeds dichter bij mijn oerinstincten kom (gezond verstand) ga ik steeds meer twijfelen over wat mij ooit is ‘ aangepraat ‘.

Ik ben het dan ook voor mezelf eens gaan nakijken en ik ben zeer verbaasd over de uitslag.

Groene kool, zo wordt gezegd, is één van de gezondste groene bladgroenten. Boerenkool, andijvie, kropsla, veldsla, spruitjes, spinazie, enfin je kent ze wel…..ook! Toch steekt de W.A.P voeding, wat betreft de voedingswaarde, er met kop en schouders bovenuit.

Ik ben gaan nakijken hoeveel Calcium, Magnesium, Ijzer, Vitamine A, B1, B2, B6, vitamine C en E in 100 gram groene bladgroenten zit ten opzichte van 100 gram W.A.P voeding.

Bedenk wel dat het voor moeilijke eters lastiger is om bijvoorbeeld 200 à 300 gram groene bladgroenten te eten dan dezelfde hoeveelheid aan W.A.P voeding. Een glas kefir is al 250 ml, twee eitjes wegen al 100 gram, een kommetje yoghurt is al snel 150 ml en een stuk kaas weegt ook wel wat. Dus met W.A.P voeding zit je gemakkelijker en sneller aan je benodigde voedingsstoffen dan met bergen groenten.

Hier komen mijn bevindingen.

  • Er zit minder calcium in groene bladgroenten dan in W.A.P voeding.

  • Magnesiumgehalte is ongeveer gelijk per 100 gram eetbaar gedeelte, maar omdat je meer W.A.P producten op een dag eet krijg je toch meer magnesium binnen.

  • In zuivel zit weinig ijzer maar in (gekookt) eigeel, vlees en vis zit weer veel, meer dan in spinazie.

  • Vitamine A is ongeveer gelijk per 100 gram eetbaar gedeelte, maar hetzelfde geldt als bij magnesium, omdat je meer W.A.P producten op een dag eet krijg je toch meer vitamine A binnen.

  • In groene bladgroenten zit weinig vitamine B1. In gesmolten roomboter en eigeel zit veel meer.

  • Wat vitamine B2 en B6 betreft blijft het een beetje gelijk.

  • In bladgroenten zit veel meer vitamine C, maar deze vitamine gaat voor een groot deel verloren bij de bereiding van de groenten (wassen, snijden en koken). Nog maar te zwijgen over het feit dat de groenten veel te lang in de winkel ligt voordat het op ons bord beland. Oké, het blijkt dat postelein en veldzuring zeer gezonde groene bladgroenten zijn maar wie eet dit tegenwoordig nog? En dan heb ik het nog niet eens over kinderen ( vaak zeer lastige groenten-eters).

  • Vitamine D zit het meest in dierlijke producten vooral in eieren, roomboter en vis.

  • In groenten zit veel vitamine K, het meeste in zuurkool maar welk kind eet graag (veel) zuurkool? Vitamine K zit ook in kip, vis en lever 😦 Om die reden nemen wij weer trouw onze levertraan in. Levertraan zit trouwens ook boordevol vitamine A.

  • Alleen dierlijke producten zijn rijk aan vitamine B12. Zoals vlees, vis, rauwe melk en eieren. Lever en leverproducten bevatten zeer grote hoeveelheden vitamine B12. In sommige algen en zeewieren komt een stof voor die op vitamine B12 lijkt. Deze stof is echter inactief als vitamine. Uit meerdere recente onderzoeken is gebleken dat een vitamine B12-tekort bij kinderen vaker voorkomt dan voorheen werd aangenomen. Een vitamine B12-tekort bij kinderen uit zich vaak met niet-specifieke klachten zoals een ontwikkelingsachterstand, een afbuigende groeicurve, gebrek aan eetlust, geïrriteerdheid/prikkelbaarheid, neurologische problemen en zwakte. 

Je zult mij niet horen zeggen dat groenten niet belangrijk zijn maar de ‘hysterie’ omtrent groenten mag wat mij betreft wel wat minder zijn. Groenten zijn goed als aanvulling. W.A.P voeding is veel voedzamer en bovendien draagt W.A.P- voeding bij aan een zachtaardig karakter, iets wat we volgens mij in deze wereld HARD (T) kunnen gebruiken.

Bron afbeelding: Charlespoliquin.com


First Do No Harm

 Met Meryl Streep, Fred Ward en Allison Janney

Wie kent deze film?

Hij gaat over een jongetje met epilepsie, dat door middel van een Ketogeen dieet van deze ziekte is genezen.

Wat heeft dat met Weston Price te maken zou je misschien denken. Nou, zo mogelijk alles. Eten volgens de richtlijnen van Weston Price, (eten volgens oeroude principes dus), is naar mijn mening het zelfde als het Ketogeen dieet.

Voeding die bestaat uit veel gezonde vetten, iets minder eiwitten en nog minder koolhydraten. Helaas hebben ze het in de film over precies afgemeten hoeveelheden in vetten, eiwitten en koolhydraten, maar volgens mij is dit niet helemaal waar het om gaat. Ze willen hiermee de indruk wekken dat het om een speciaal dieet gaat terwijl het gewoon een voedingspatroon is wat is gebaseerd op voedzame oeroude tradities. Voeding waar hele volksstammen zich al generaties lang mee hebben gevoed. Tot 60 jaar geleden ongeveer, want toen kreeg de voedingsindustrie het (helaas) voor het zeggen 😦

Het voedingspatroon waar ze in de film naar verwijzen, wordt dan ook afgeschilderd als een extreem moeilijk volgbaar, niet gangbaar en zelfs een schadelijk dieet voor de meeste mensen, omdat het op vet is gebaseerd. Mike Donkers zegt over deze film:

” De regisseur van de film, Jim Abrahams, is getrouwd met Meryl Streep. Hun zoontje had ook last van epileptische aanvallen en zij hebben eveneens gebruik gemaakt van het Ketogeen voedingsprogramma van Johns Hopkins. Daar zijn ze zo enthousiast over geworden dat ze deze film hebben gemaakt. Het is dankzij deze film dat het programma van Johns Hopkins in de bekendheid is geraakt, er werd namelijk nauwelijks ruchtbaarheid gegeven aan dit ” experimentele ” protocol.

” De film is weliswaar zeer indrukwekkend en absoluut de moeite waard om te gaan kijken, maar helaas wordt de indruk gewekt dat dit een klinisch protocol is, op basis van zorgvuldige afweging van voedingsmiddelen. Ook gaat men er in de film nog steeds van uit dat dit een tijdelijk helingsprotocol is van 3-4 jaar, waarna er weer ” normaal ” gegeten mag worden. Helaas weerklinkt ook hier weer de aanname dat de hersenen eigenlijk op glucose horen te draaien i.p.v. ketonen. Toch een zeer mooie, aangrijpende film ” !

 Was ik in ieder geval maar jaren eerder op de hoogte geweest van dit Ketogeen  “dieet “, wat niets anders is dan natuurlijke, gezonde, voedzame voeding, dan had ik veel gedragsproblemen van mijn zoon kunnen voorkomen. Agressieve buien, onhandelbaar gedrag, voortdurend boos zijn om niets, zijn eigenlijk ook  aanvallen, en een  duidelijk teken aan de wand dat er iets niet goed functioneert. Dat moet niet worden opgelost met medicijnen maar met voeding! Gezonde vette voeding! Natuurlijk moet je daar wel wat voor doen, maar dan heb je ook wat….;-)

Filmbeschrijving

Lori is de trotse moeder van drie kinderen. Ze heeft met haar baan, het huishouden en het werk op haar boerderij echter de handen vol. Dat wordt nog erger als haar vierjarige zoontje Robbie aan een zware vorm van epilepsie blijkt te lijden en er niet genoeg geld is om hem goed te laten behandelen. Robbie moet dus naar een gewoon ziekenhuis, waar zijn situatie uitzichtloos blijft. Dan begint Lori zich in de  ziekte van haar zoontje te verdiepen en ontdekt dat er misschien nog hoop is.

Meryl Streep en Fred Ward acteren goed als de ouders van de 4-jarige Robbie, (Seth Adkins) die opeens epilepsie blijkt te hebben. Hij wordt overgeplaatst naar een ziekenhuis waar ze hem volstoppen met medicijnen. Deze medicijnen moeten hem helpen tegen de bijwerkingen van andere medicijnen. Die medicijnen zijn eigenlijk nog veel erger dan de epilepsie zelf. De hele situatie loopt uit de hand als ze het ziekenhuis niet meer kunnen betalen omdat er iets mis is gegaan in de verzekering.
Dan komt de moeder (Meryl Streep) erachter dat er nog een andere methode is om haar zoon te genezen, namelijk het Ketogeen dieet. Bij één op de drie kinderen schijnen de aanvallen volledig te stoppen. Dit is echter niet ” officieel ” bewezen dus het ziekenhuis wil haar zoontje niet laten gaan…
Goede film, met leuke bijrollen van mensen die zelf het Ketogeen dieet hebben gevolgd en van epilepsie zijn hersteld.
Jim Abrahams kreeg inspiratie voor deze film omdat zijn eigen zoontje dit ook heeft meegemaakt. Hij is in de film te zien als het vriendje waar Robbie mee speelde in het ziekenhuis.

Film hier te bekijken

Meryl Streep over het Ketogeen dieet, met Nederlandse ondertitel.

Nog iets met Nederlandse ondertitels

 

Vet recept om kinderen bloemkool te laten eten

DSCN0586 

Bloemkool-soep met Zoete aardappelen

Bloemkool is een groente, die door zijn sterke koolsmaak en geur 😦 niet erg in trek is bij kinderen. 

Door de zoete aardappelen in deze soep, valt de overheersende smaak van de bloemkool helemaal weg. Door er ook nog eens flink wat crème fraîche en roomboter aan toe te voegen, krijgt de soep een heerlijke romige, zachte en subtiele smaak.

In deze soep zit alles.

  • Goede vetten door de roomboter en de crème fraîche.

  • Goed verteerbare eiwitten.

  • Goede koolhydraten die de bloedsuikerspiegel niet te snel laten stijgen door de zoete aardappelen.

Deze soep vult heel goed en kan als hoofdmaaltijd gegeten worden.

Ingrediënten

  • 2 à 2,5  Liter zelfgetrokken bouillon, maar als dat niet voor handen is mag het ook van bouillontabletten zijn, maar wel van biologische winkel zonder smaakversterker

  • 1 bloemkool, goed gewassen en in roosjes

  • 2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

  • 2 eetlepels roomboter

  • 2 eetlepels (spelt) bloem

  • Optioneel maar wel héél lekker:

  • Bieslook naar smaak

  • Maggiplant naar smaak

  • Platte peterselie naar smaak

  • Een bekertje crème fraîche

  • Keltisch zeezout en Cayenne-peper naar smaak.

Voorbereiding:

Verwarm de bouillon en kook hierin de bloemkoolroosjes en de zoete aardappelen tot ze zacht zijn, ongeveer 25 à 30 minuten. Giet ze af en vang het vocht op in een kom! Pureer dit bloemkool/zoete aardappel-mengsel( heeeeel goed) in een keukenmachine (food processor). 

Bereiden:

  • Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer tot een roux.

  • Voeg het kookvocht/bouillon wat je hebt opgevangen, tijdens goed roeren, in kleine gedeelten toe.

  • Schep de fijngehakte tuinkruiden toe en kook zachtjes 10 minuten mee.

  • Meng de bloemkool/zoete aardappelpuree erdoor. Verwarm dit goed.

  • De crème fraîche, het zeezout, en de peper naar smaak toevoegen en verwarmen, maar niet laten koken want dan gaat het schiften. 

Blijf steeds goed proeven tijdens het op smaak brengen.