Runder- Chipolata in Rode Wijnsaus met Bloemkool

Runder-Chipolata in rode wijnsaus en bloemkool
Runder-Chipolata in rode wijnsaus en bloemkool

Tijdens warme dagen kook ik het liefst niet natuurlijk maar omdat mijn geweten en mijn net iets te trouwe moederhart dat niet toelaten maak ik er maar het beste van.

Aangezien ik tegenwoordig best wel een beetje moe word van al die salades waar ik op mijn beurt dan weer niet vrolijk van word (de rest van het gezin trouwens ook niet als ze zo’n kille zuurpruim in de keuken aantreffen) werd het voor mijn creatieve brein weer eens de hoogste tijd om in actie te komen, zodat ik zowel letterlijk als figuurlijk weer warm zou lopen voor het verzinnen van een zomers top-recept.

Heerlijke gerechten verzinnen (en het opeten ervan) zorgt immers voor heel veel vreugde in een mensenleven en als ik ergens gelukkig van word dan is het wel van het blij maken van  ‘mijn’  mensen en de blijdschap hierover met andere delen 🙂

Dit is typisch zo’n gerecht waarvan je alleen al blij wordt als je ernaar kijkt (even op de afbeelding klikken voor een groter en duidelijker resultaat).

De aanblik van deze aromatische saus met daarin alleen maar verse ingrediënten zoals kleine trostomaatjes, verse basilicum, champignons, worstjes en bloemkool zorgen er blijkbaar voor dat je word overspoeld door een ware explosie aan gelukshormonen en die zorgen op hun beurt weer voor een opperbeste stemming.

Bovendien bevatten tomaten, zoals iedereen wel bekend is, heel veel lycopeen en dat houd weer zonnebrand op afstand dus je ziet het, dit zomerse gerecht verdient een ster en is het uitproberen meer dan waard.

Het is een vrij eenvoudig recept wat de feestvreugde natuurlijk alleen nog maar meer verhoogd. Geniet ervan, het is een toppertje.

Ingrediënten:

  • 10 biologische runder chipolata worstjes (verkrijgbaar bij Albert Heijn) in stukjes gesneden.

  • 1 bloemkool in roosjes (beetgaar gestoomd).

  • 250 gram champignons in schijfjes gesneden.

  • 2 grote uien in stukjes gesneden

  • 2 grote knoflooktenen uitgeperst

  • Blaadjes verse basilicum, zoveel als je lekker vind.

  • 100 tot 200 ml. zoete rode wijn (naar smaak).

  • 2 potjes kant en klare biologische tomatensaus met basilicum.

  • Kerstomaatjes, zoveel als jezelf lekker vind. Ze zijn eigenlijk alleen maar bedoeld om het geheel er mooi uit te laten zien, de smaak komt toch van de kant en klare biologische saus 😉

  • Braadvet: mix van kokosolie, roomboter en olijfolie in totaal drie eetlepels vet.

  • Zout en peper naar smaak.

  • Scheutje Japanse sojasaus.

  • 1 afgestreken theelepel Engelse kerriepoeder.

Bereidingswijze:

  • Smelt het braadvet in een wok

  • Bak daarin de stukjes worst aan.

  • Voeg de uien toe en laat ze een beetje glazig worden.

  • Voeg daarna de champignons toe en bak ze mee totdat ze een beetje bruin worden.

  • Strooi dan de kerriepoeder erbij en laat dit een minuutje fruiten zodat de smaak goed vrijkomt.

  • Uitgeperste knoflook toevoegen en een half minuutje mee fruiten.

  • Een scheutje Japanse sojasaus toevoegen.

  • Vervolgens de wijn erbij doen.

  • Als champignons en uien tamelijk gaar zijn doe je de inhoud van de potjes kant en klare tomatensaus met basilicum erbij en wat zout en peper ( blijf proeven ).

  • Laat het geheel een poosje sudderen hoeft niet lang te zijn, als champignons, uien en kerstomaatjes gaar zijn is het gerecht klaar.

  • Voeg op het laatst de verse basilicumblaadjes toe en de gare bloemkool-roosjes.

Dit gerecht kan gegeten worden met alles wat je maar lekker vind, enkele suggesties: aardappelen, pasta, rijst of quinoa maar het smaakt ook lekker zonder al die koolhydraten 😉

P.S Vergeet niet de rest van de rode wijn die over is bij de maaltijd te serveren dit verhoogd namelijk de feestvreugde nog meer 😉
Proost, laten we drinken op een heerlijke luie maar toch gezonde zomer!

 

 

 

Goesting op romige aardbeien-yoghurt-ijsjes

DSCN2261

Ze voorspellen dat het naar het weekend toe steeds warmer weer zal gaan worden.

En aangezien ik visite krijg van een super lief (Belgisch) koppeltje die weer papa en mama zijn van twee super snoezige kindjes heb ik daarom mijn privé ijssalon maar even aangevuld met een super plezant ijsje.

Met wat vers fruit en andere gezonde (biologische) ingrediënten kun je al een heel eind komen en je hebt er niet eens een ijsmachine voor nodig.

Zo bereik je op een snelle, leuke en super gemakkelijke manier toch het doel dat je nastreeft: namelijk je mini-gasten blij maken door ze wat verkoeling te brengen tijdens deze warme dagen (hoewel het zeker niet kinderachtig zal staan als je je volwassen gasten er ook eentje aanbied).

DSCN2265

Benodigdheden voor 12 ijsjes:

Ijs-houdertjes, ik gebruik deze omdat ze van het betere plastic zijn gemaakt, ze kosten nog geen 2 euro.

Ingrediënten:

Bereidingswijze (duurt ongeveer 20 tot 30 minuten):

Aardbeienmoes:

  • 100 ml. water in een pannetje aan de kook laten komen.

  • Aardbeien  en kokosbloesemsuiker toevoegen en 1 minuutje op laag vuur laten koken, de aardbeien ondertussen met een vork prakken.

  • 2 afgestreken theelepeltjes ‘maizena’ met 2 eetlepels water vermengen en door de geprakte aardbeien roeren.

  • Dit mengsel al roerend opnieuw aan de kook laten komen, daarna van het vuur afzetten en op een plat bord laten afkoelen. Je kunt het bord ook even in de koelkast zetten dan gaat het afkoelen iets sneller.

Yoghurt-crème:

  • Yoghurt met 2 zakjes vanillesuiker vermengen.

  • Slagroom met de slagroom-versteviger stijf kloppen en onder de yoghurt roeren.

  • Vervolgens de goed afgekoelde aardbeien-moes zodanig onder het yoghurt-mengsel roeren zodat een marmer-effect ontstaat.

  • Vul de houdertjes met dit mengsel en laat de ijsjes in 3 tot 4 uurtjes hard worden.

Allez mannekes (en vrouwkes) ik begin er alvast aan want dit ijsje kan ook heel goed dienst doen als gezond ontbijtje, smakelijk!!!  

DSCN2268

 P.S Houd, wanneer je een ijsje wilt gaan eten, het houdertje even onder een warme kraan waardoor het beter lukt om het ijsje los te krijgen zeg maar.

 

 

 

 

 

Sweet Dream

Sweet Dream 
Sweet Dream

Zin in iets verkoelends, wat toch gezond is en er ook nog eens gezellig uitziet?

Nou dat kan, het is namelijk weer frambozentijd en als je toevallig ook nog mascarpone en slagroom in huis hebt kun je meteen aan de slag (ja ik weet het, dit zijn verzadigde vetten maar die zijn toch gezond) 🙂

Heb je deze spullen niet in huis dan niet getreurd Albert Heijn is alle dagen open zelfs op Zondag.

Met dit dessert kun je volop experimenteren. Houd je bijvoorbeeld meer van kersen, aardbeien of blauwe bessen dan gebruik je die in plaats van frambozen.

De combinatie van mascarpone, slagroom en het zoete fruitmengsel zorgen voor een heerlijke romige smaakbeleving (bijna alsof je droomt) 🙂 en dat is heel iets anders dan de smaak van een ‘supermarkt-toetje’ kan ik je vertellen.

Dus…..mocht het je op bepaalde momenten in je leven eventjes niet zo meezitten dan kun je zich toch nog in hogere sferen wanen (dankzij het lichte en luchtige) van dit hemelse toetje, echt het helpt!

Voor twee personen.

Ingrediënten:

  • 200 gram verse of diepvries frambozen

  • 100 ml. water

  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker

  • 1 bekertje (biologische) slagroom

  • 1 bakje mascarpone

  • 1 eetlepel (biologische)cacaopoeder

  • 2 zakjes (biologische bourbon) vanillesuiker

  • 2 handjes gehakte noten

  • 1 theelepel (biologische) maizena

  • 1 eetlepel volle melk

  • 2 eetlepels water

 Bereidingswijze:

Fruitmengsel:

  • 100 ml. water in een pannetje aan de kook laten komen.

  • Frambozen  en kokosbloesemsuiker toevoegen en 1 minuutje op laag vuur laten koken.

  • 1 theelepel maizena met 2 eetlepels water vermengen en door de frambozen roeren.

  • Dit mengsel al roerend opnieuw aan de kook laten komen, daarna van het vuur afzetten en in een kom laten afkoelen.

Chocomascarpone:

Slagroom, mascarpone. vanillesuiker, cacaopoeder en de melk met een handmixer luchtig kloppen.

Opmaak:

Vul dessertschaaltjes of ijscoupes afwisselend met het fruitmengsel en de choco-mascarpone en versier met de gehakte nootjes en eventueel wat vers fruit.

Als je eens een etentje geeft voor een grote groep mensen is dit ook een ideaal recept, je kunt dit toetje namelijk ruim van tevoren klaarmaken (wel de ingrediënten even aanpassen anders wordt het een slagveld, iedereen wil natuurlijk een schepje van deze zaligheid zien te bemachtigen) 😉

In Vijf (snelle) Stappen naar een Gezonde Lunch

Avocado met geraspte wortel

Avocado met geraspte wortel

Avocado met geraspte wortel en trostomaatjes

Avocado met geraspte wortel en trostomaatjes

Avocado, geraspte wortel, kerstomaatjes en hardgekookte ei

Avocado, geraspte wortel, kerstomaatjes en hardgekookt ei

Avocado, geraspte wortel, kerstomaatjes, verse basilicum en olijven

Avocado, geraspte wortel, kerstomaatjes, hardgekookt ei, verse basilicum, olijven, olijfolie, balsamico-crème en kruidenzoutHussel alles goed onder elkaar en eten maar (ook al oogt het geheel een beetje raar)  Smaken doet het er niet minder om, gelukkig maar

Hussel alles goed onder elkaar en eten maar
Ook al oogt het geheel een beetje raar
Smaken doet het er niet minder om gelukkig maar 🙂

Vet Coole ijsjes

DSCN2063

Tijdens dit prachtige weer willen mijn gezinsleden ‘af en toe’ ook wel eens een ijsje .

Ik stond dus voor de uitdaging om zonder ijsmachine een zo gezond mogelijk homemade suikerloos ijsje te fabriceren (boordevol voedingsstoffen zoals gezonde vetten en zonder kleurstoffen).

Wanneer je ‘s avonds zin krijgt in iets lekkers kun je deze lekkernij (letterlijk en figuurlijk) met een gerust hart eten.
Het ijsje helpt zelfs om tandbederf te voorkomen, waar vind je zoiets?

Het kokosvet in het ijsje geeft tevens een lang verzadigingsgevoel, dat maakt dat je na het eten van zo’n ijsje ook echt vol zit zodat je niet na een uur de neiging voelt opkomen om alsnog de snoepkast te gaan plunderen 😉

Om in de W.K sferen te blijven heb ik ook maar gelijk een simpel sinaasappel-ijsje gemaakt.
Sinaasappels uitpersen, in ijs-houdertjes doen en…. klaar! Zorg er wel voor dat het zoete (biologische) sinaasappels zijn.

DSCN2068

De kokosmelk-banaan-ijsjes op bovenstaande foto hebben nogal een vreemde kleur…..waarschijnlijk door een slechte belichting.
Recept Kokosmelk-Banaan-ijs (grote portie). 

  • 4 bananen

  • 2 blikjes biologische kokosmelk

  • 1/2 tl puur vanille extract maar kan ook zonder

  • 1/2 tl zout, je mag het zout niet proeven

  • Optioneel 1/2 kopje kokosrasp

Bereidingswijze:

Mix bananen, kokosmelk, vanille, zout en eventueel de kokosrasp in een blender en giet het vloeibare mengsel in een ijshouder.
Zet ongeveer 6 uurtjes in de vriezer.

Zie ook:

Duizelingwekkend lekkere barbeque marinades (al zeg ik het zelf).

Nooit zoveel waarde aan gehecht maar het zelf marineren van vlees, vis of kip voegt echt iets toe, maar…..ik vond het altijd zoveel gedoe.

Om E-nummers, synthetische troep en andere vage onnodige toevoegingen te omzeilen werd ik daarom op een gegeven moment gedwongen mijn lekkere biologisch vlees, vis, kip whatever dan maar  ‘ naakt ‘ op de barbeque te leggen.
Toch miste er iets, want zeg nou zelf het is gewoon geen gezicht zo’n onaangekleed stukje vlees op je bord 😉
Gemarineerd en gegrild barbequevlees ziet er echt veel leuker uit en het moet, volgens kenners, een ware smaakexplosie voor je tong zijn.

Vandaar dat ik dit keer wat magische trucs heb uitgevoerd om van ieder stukje vlees, vis of kip iets bijzonders te maken 🙂
(hoewel biologisch vlees van dieren die gras gevoerd zijn van zichzelf al lekker smaken maar allez zeg, de verwende mens wil ook weleens iets ‘ anders’)!!!

Ik heb me niet zo bezig gehouden met hoelang een bepaalde vlees,kip of vissoort in de marinade mag staan want dat is echt niks voor mij, veel te ingewikkeld.
Gewoon een hele dag, een nacht en daarna nog eens een halve dag en zoals ik al in de titel aangaf: alles smaakte duizelingwekkend lekker 🙂

Ik zou zeggen: oordeel zelf!

DSCN2061

 Oosterse marinade voor 500 gram ( biologische) kipfilet

  • 1 klein blikje kokosmelk

  • 5 el japanse (gefermenteerde) sojasaus

  • 2 el gulah Djawa is palmsuiker

  • 1/2 el verse gember geraspt

  • 1 tl ketoembarpoeder is koriander

  • keltisch zeezout naar smaak

  • cayennepeper naar smaak

  • 3 el extra vierge olijfolie

  • 2 tenen knoflook uitgeperst

  • 1/2 tl laospoeder

  • 1/2 tl komijnpoeder

  • 1/2 tl kerriepoeder

Bereidingswijze:

  • Meng alle ingredienten goed door elkaar.

  • Leg de in stukken gesneden kipfilet erin en laat deze een nacht (of wat jou het beste uitkomt) in de marinade staan.

DSCN2058

Honing-kruidenwijn marinade

  • 500 gr (biologische) kipfilet

  • 2 tenen knoflook geperst

  • 1 klein uitje zeer fijn gehakt

  • 5 el extra vierge olijfolie

  • 1 kopje zoete (biologische honing-kruiden) wijn

  • geraspte schil van een hele citroen

  • 2 el gulah djawa is palmsuiker

  • 3 el ( biologische want zit minder suiker in) tomatenketchup

  • 1 tl (keltisch) zeezout

  • 1 el (biologische gefermenteerde) japanse sojasaus

  • 1 lang takje verse rozemarijn in de vijzel superfijn gemalen

  • 1 afgestreken el verse basilicum fijngehakt

  • paar takjes (alleen de blaadjes) fijngehakte verse oregano

  • cayennepeper naar smaak

  • 1/2 tl chilikruidenpoeder

  • 1 tl zoete paprikapoeder

Bereidingswijze:

  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar.

  • Leg de in stukken gesneden kipfilet erin en laat deze een nacht (of wat jou het beste uitkomt) in de marinade staan.

Thaise marinade voor (wilde) zalmfilets

  • 4 a 6 zalmfilets

  • 1 teen knoflook geperst

  • sap van 1 limoen

  • cayennepeper naar smaak

  • 4 el extra vierge olijfolie

  • 4 el sweet chilisaus

  • 2 el (biologische) japanse sojasaus

  • optioneel 1 stengel citroengras, gehakt

Bereidingswijze:

  • Meng alle ingredienten goed door elkaar.

  • Leg de in zalmfilets erin en laat deze een nacht (of wat jou het beste uitkomt) in de marinade staan.

Salade met lijngevangen Skipjack-tonijn

Was er niet iets met tonijn?
Het zal best maar deze vertrouw ik blindelings.
Deze tonijn wordt gevangen door kleine vissers op de Malediven.
Er wordt dus geen gebruik gemaakt van grote industrieboten oftewel varende fabrieken.
De bewerking gebeurt ambachtelijk en lokaal.

Bovendien ontvangen de vissers 10% Fairtrade-premie.
Fish 4 ever werkt samen met vissers, maritiem biologen, milieugroepen en controle-organisaties om op die manier tot de beste keuzes te komen op het gebied van duurzame en (h) eerlijke vis.

Hier koop ik mijn Fish 4 ever.

Recept voor 4 personen:

Onder Moeders Vleugels

Onder Moeders Vleugels

  • Rode kropsla 2 stuks

  • Rode bietjes uit glas

  • Geraspte bospeen

  • Tomaatjes

  • Rode ui

  • Lente-ui

  • Komkommer

  • Radijsjes

  • Verse basilicum, olijfkruid en oregano fijngehakt (voor door de dressing).

Alles mooi op een bord rangschikken en overgieten met een heerlijke, gezonde dressing.

Onder Moeders Vleugels

Onder Moeders Vleugels