Sweet Dream

Sweet Dream 
Sweet Dream

Zin in iets verkoelends, wat toch gezond is en er ook nog eens gezellig uitziet?

Nou dat kan, het is namelijk weer frambozentijd en als je toevallig ook nog mascarpone en slagroom in huis hebt kun je meteen aan de slag (ja ik weet het, dit zijn verzadigde vetten maar die zijn toch gezond) 🙂

Heb je deze spullen niet in huis dan niet getreurd Albert Heijn is alle dagen open zelfs op Zondag.

Met dit dessert kun je volop experimenteren. Houd je bijvoorbeeld meer van kersen, aardbeien of blauwe bessen dan gebruik je die in plaats van frambozen.

De combinatie van mascarpone, slagroom en het zoete fruitmengsel zorgen voor een heerlijke romige smaakbeleving (bijna alsof je droomt) 🙂 en dat is heel iets anders dan de smaak van een ‘supermarkt-toetje’ kan ik je vertellen.

Dus…..mocht het je op bepaalde momenten in je leven eventjes niet zo meezitten dan kun je zich toch nog in hogere sferen wanen (dankzij het lichte en luchtige) van dit hemelse toetje, echt het helpt!

Voor twee personen.

Ingrediënten:

  • 200 gram verse of diepvries frambozen

  • 100 ml. water

  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker

  • 1 bekertje (biologische) slagroom

  • 1 bakje mascarpone

  • 1 eetlepel (biologische)cacaopoeder

  • 2 zakjes (biologische bourbon) vanillesuiker

  • 2 handjes gehakte noten

  • 1 theelepel (biologische) maizena

  • 1 eetlepel volle melk

  • 2 eetlepels water

 Bereidingswijze:

Fruitmengsel:

  • 100 ml. water in een pannetje aan de kook laten komen.

  • Frambozen  en kokosbloesemsuiker toevoegen en 1 minuutje op laag vuur laten koken.

  • 1 theelepel maizena met 2 eetlepels water vermengen en door de frambozen roeren.

  • Dit mengsel al roerend opnieuw aan de kook laten komen, daarna van het vuur afzetten en in een kom laten afkoelen.

Chocomascarpone:

Slagroom, mascarpone. vanillesuiker, cacaopoeder en de melk met een handmixer luchtig kloppen.

Opmaak:

Vul dessertschaaltjes of ijscoupes afwisselend met het fruitmengsel en de choco-mascarpone en versier met de gehakte nootjes en eventueel wat vers fruit.

Als je eens een etentje geeft voor een grote groep mensen is dit ook een ideaal recept, je kunt dit toetje namelijk ruim van tevoren klaarmaken (wel de ingrediënten even aanpassen anders wordt het een slagveld, iedereen wil natuurlijk een schepje van deze zaligheid zien te bemachtigen) 😉

In Vijf (snelle) Stappen naar een Gezonde Lunch

Avocado met geraspte wortel

Avocado met geraspte wortel

Avocado met geraspte wortel en trostomaatjes

Avocado met geraspte wortel en trostomaatjes

Avocado, geraspte wortel, kerstomaatjes en hardgekookte ei

Avocado, geraspte wortel, kerstomaatjes en hardgekookt ei

Avocado, geraspte wortel, kerstomaatjes, verse basilicum en olijven

Avocado, geraspte wortel, kerstomaatjes, hardgekookt ei, verse basilicum, olijven, olijfolie, balsamico-crème en kruidenzoutHussel alles goed onder elkaar en eten maar (ook al oogt het geheel een beetje raar)  Smaken doet het er niet minder om, gelukkig maar

Hussel alles goed onder elkaar en eten maar
Ook al oogt het geheel een beetje raar
Smaken doet het er niet minder om gelukkig maar 🙂

Kip met broccoli en wortel in kokosmelksaus

DSCN1853

Eergisteren heb ik weer een flinke portie kippensoep gemaakt.

We hebben daar met vier personen twee keer behoorlijk van gegeten en de rest heb ik vandaag ingevroren (alvast voor Carnaval) 🙂 Want dan moet er heel veel (gezonde) kant en klare voeding in huis zijn 😉

Van de kip die is over gebleven (van het trekken van de bouillon) heb ik gisteren dit gerecht gemaakt waar wij gisteren en vandaag weer met vier personen van hebben kunnen eten. Hoezo biologisch eten is duur? 

Op deze manier maak ik van 1 (grote) biologische kip 4  heerlijke maaltijden.

Kip met broccoli en wortel in kokosmelksaus.

Ingrediënten:

  • Restjes gare kip, in stukjes gesneden

  • 500 gram broccoli, in roosjes

  • 3 winterpenen in blokjes

  • 2 grote uien, gesnipperd

  • 2 tenen knoflook, geperst

  • 1 groot blik kokosmelk

  • 1 klein blikje kokosmelk

  • 1 theelepel kerrie-poeder (Engelse)

  • 1 theelepel kerrie masala-poeder 

  • 1 theelepel koriander-poeder

  • 1 theelepel five spices poeder

  • scheut Japanse sojasaus

  • peper

  • 1 halve tot 1 hele goed afgestreken eetlepel Keltisch zeezout. Begin eerst met een kleinere hoeveelheid en proef tussendoor, je kunt er beter achteraf nog wat zout aan toevoegen.

  • een mix van kokosolie-olijfolie-en roomboter om in te bakken

Bereidingswijze:

  • Verhit het bakvet.

  • fruit daarin de uien totdat ze glazig zijn.

  • strooi dan de kerriepoeders, peper, koriander, five spices-poeder in de pan en smoor dat even mee met de gefruite uien.

  • fruit de knoflook een minuutje mee.

  • voeg een flinke scheut sojasaus toe.

  • Doe dan de gewassen en klein gemaakte groenten in de wok, deksel erop en op halfhoog vuur (bijna) gaar laten worden.

  • Vervolgens de kokosmelk en het zout erbij doen en het geheel aan de kook laten komen. Draai dan het vuur klein en laat alles goed gaar worden.

  • Voeg op het laatst de restjes kip toe en laat deze even goed warm worden.

Lekker bij basmatirijst.

Broccoli Tonijntaart in 15 minuten

DSCN1816 DSCN1819

Dit recept bevat wederom veel  verzadigde vetten (cholesterol) zoals eieren, slagroom, en geraspte kaas. Schrik hier alstublieft niet van want….. Verzadigde vetten blijken geen hartaanval op je bord te zijn. Onze angst voor (gezonde verzadigde) vetten is reeds lang achterhaald.

Wij hebben gisteren in ieder geval weer heerlijk genoten van dit smakelijke recept. Het is in een handomdraai klaar en ik vermoed dat als je de broccoliroosjes erg klein maakt, je  kinderen niet eens in de gaten hebben dat het erin zit. Mijn zoon is een superproever maar zelfs hij haalde de (ietwat overheersende) smaak van broccoli er niet uit ( en hij haat broccoli).

Deze taart is lekker hartig, ik vermoed dat hierdoor de iets bittere smaak van broccoli wordt gemaskeerd. Ik kan deze ‘ smaaksensatie voor je tong ‘ dan ook echt van harte aanbevelen. De volgende keer dat ik dit recept ga maken neem ik me voor om twee taarten tegelijk te maken. Mijn dochter had vandaag namelijk nog graag een stuk mee willen nemen naar school om het tijdens haar lunchpauze (koud) op te eten, maar……helaas, alles was op 😦

Dit is de reden dat ik voor het recept gebruik heb gemaakt van spelt bladerdeeg (natuurvoedingswinkel) in plaats van bladerdeeg gemaakt van tarwe.

DSCN1823

Broccoli Tonijntaart (4 personen).

Ingrediënten:

  • 400 gram broccoli, in roosjes

  • 5 plakjes spelt bladerdeeg (diepvries, ontdooid).

  • 2 blikjes tonijn in water (fish4ever).

  • 4 (biologische) eieren

  • 200 ml (biologische) slagroom (ongeklopt).

  • 100 gram geraspte (rauwmelkse) kaas  

  • een paar zwarte olijven, in ronde schijfjes gesneden

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.

  • Zet de broccoliroosjes op met koud water, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuutjes koken. 

  • Laat de tonijn heel goed uitlekken.

  • Bedek een taart- of quichevorm met bakpapier of vet hem in met wat boter.

  • Bekleed de vorm met de (ontdooide) plakjes bladerdeeg.

  • Verdeel de broccoli, tonijn en olijven over de deegvorm.

  • Klop de eieren los met de slagroom en de geraspte kaas. Voeg aan dit mengsel wat zout en peper naar smaak toe.

  • Schenk dit over de taartvulling.

  • Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.

De volgende keer vervang ik de tonijn eens door wilde zalm, dat lijkt me ook erg lekker. Op deze manier krijg ik mijn zoon eindelijk eens aan de vis 😉

Wok van Spruitjes met Zoete Aardappel

DSCN1811

Ik haat spruitjes. Waarschijnlijk omdat ik er een godsgruwelijke hekel aan heb om die dingen schoon te maken (of omdat ik ze als kind altijd moest eten, mijn moeder kookte ze altijd snot en snot gaar…..oké, oké, over smaak valt niet te twisten). 

Maar….omdat spruitjes zo gezond zijn (en omdat mijn man ze overheerlijk vindt) maak ik af en toe van mijn hart geen moordkuil, trek ik de stoute schoenen aan, haal ik gelijk een paar kilo van die dingen in huis, maak die schoon en vries ze in (door het invriezen worden ze ook meteen een stuk lekkerder).

Mijn moeder zei altijd (vol liefde in haar stem) dat spruitjes het lekkerst waren als  de vorst eroverheen was geweest (dat moest mij dan waarschijnlijk overtuigen of zo). Niet dat het hielp hoor, ik kreeg er alleen nog maar meer de koude rillingen van….

Maar vandaag heb ik ze eens met zoete aardappel gecombineerd en in de wok bereid, dat ging hartstikke goed. Het was snel klaar, smaakte heerlijk en de frisgroene kleur in combinatie met al dat oranje zag er nog leuk uit ook. In ieder geval een stuk leuker dan die tot prak gekookte dingen van mijn moeder. 

Deze keer werd ik alleen al hartstikke blij bij de aanblik van dit o zo gezond uitziende gerechtje. Niks geen spoortje haatgevoel meer te bekennen 🙂 Misschien ga ik de komende jaren wel alleen nog maar puur voor de lol spruitjes eten.

Voor 4 personen:

  • 1 kg spruitjes 

  • 2 à 3 zoete aardappelen in blokjes

  • Flink wat kokosolie

  • Flinke scheut olijfolie

  • Flink wat roomboter

  • Zout,peper, kerriepoeder en Japanse sojasaus

  • Optioneel een bekertje crème fraîche

Bereidingswijze:

  • Doe de kokosolie, roomboter en olijfolie in de wok.

  • Laat goed warm worden.

  • Voeg eventueel wat specerijen toe die jezelf lekker vindt. Dit is een optie. Zelf heb ik het simpel gehouden door alleen wat zout, een beetje peper, kerriepoeder en een scheutje Japanse sojasaus te gebruiken.

  • Draai het vuur halfhoog en doe de spruiten en blokjes zoete aardappel in de wok.

  • Laat het geheel (met een deksel op de wok) goed gaar worden. Duurt ongeveer een half uur.

  • Om het geheel nog vetter te maken kun je er op het laatst een bekertje crème fraîche doorheen doen (maar dan ziet het er helaas niet meer zo mooi uit). Voordeel is wel dat je ‘s avonds echt geen honger meer hebt.

DSCN1813

Je kunt eventueel ook eerst wat vet spek uitbakken in de wok en daarna de spruitjes erin doen ( met of zonder zoete aardappel).

De combinatie spruitjes met spek is heel lekker en het idee is volgens mij al zo oud als Methusalem. Volgens mij vertel ik hiermee dus niets nieuws.

 

Voor bij de Kerstborrel

Oké, ik mag geen toastjes, want dat is tarwe.

Geen chips, want dat zijn koolhydraten en transvetten.

Geen borrelnootjes uit de winkel, want daar zitten e-nummers in, smaakversterkers (en natuurlijk ook weer die transvetten) en ze bevatten zelfs tarwe en suiker 😦

Maar het is bijna kerstmis, wat mag ik dan wel??? (en ik wil geen moeilijke toestanden waarvoor ik urenlang in de keuken moet staan).

DSCN1683

Zelfgemaakte Borrelnootjes (moet je wel een dag van tevoren mee beginnen).

Maak in een kleine kom  een specerijenmengsel van:

  • 1 theelepel (zoete)  paprikapoeder.

  • 1 theelepel kerriepoeder (Engelse).

  • 1 theelepel chilipoeder.

  • 1 dessertlepel Keltisch zeezout, maar als je ze iets zouter wilt hebben mag het ook ietsje meer zijn.

  • Scheut Japanse sojasaus.

  • Experimenteer zelf eventueel nog wat met je eigen lievelings specerijen.

  • Maak van alle ingrediënten een marinade door er wat water bij te voegen.

DSCN1673

  • Kies noten uit die je lekker vind en laat ze 24 uur marineren (zet de kom in de koelkast).

  • Laat de noten de volgende dag  goed uitlekken en verdeel ze vervolgens over  een met bakpapier beklede bakplaat.

  • Rooster de noten 15 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden). 

DSCN1681

Kaascrackers

  • Verwarm de oven 10 minuten voor op 180 graden.

  • Leg een vel bakpapier op een bakplaat.

  • Leg daarop wat plakjes kaas.

DSCN1672

  • Schuif de bakplaat in de oven en bak de kaasplakjes 8 minuten op 180 graden.
  • Haal ze daarna uit de oven en laat ze goed afkoelen.

Deze nootjes en crackers moeten wel meteen worden opgegeten, als ze te lang blijven liggen worden ze namelijk taai.

Het-is-de-week-voor-Kerst-recept (zonder granen).

kerstrecept zonder granen

De Ren-Je-Rot-Voor Kerst-week is (weer) begonnen. 

Het mooiste geschenk dat wij moeders het hele jaar door aan ons gezin geven, namelijk onze tijd, wordt helaas maar al te vaak over het hoofd gezien, zeker rond de feestdagen (en dat voelt niet altijd leuk).

Ons gezin heeft ons nodig, wij zijn de spil waar alles om draait en dat valt vooral in de ‘feest’ maand extra goed te merken.

Dus neem ik het je niet kwalijk dat je deze week geen tijd, zin en energie overhoudt om ook nog eens (iedere dag) te koken.

Vandaar dit gemakkelijke, oergezonde recept zonder granen (dat scheelt in ieder geval alweer koolhydraten) want de feestdagen worden al verleidelijk genoeg.

Maar laten we eerst eens samen kijken waar wij moeders zoal zorg voor dragen (en tijd in stoppen) in de periode rond de feestdagen:

  • Sinterklaas-surprises maken met de kinderen voor op school en misschien ook nog voor thuis (inclusief de gedichten van en voor iedereen) 😉

  • Met de kinderen naar de stad gaan voor nieuwe kleren want papa heeft daar geen kijk op (en geen tijd voor want hij moet van zijn werk nog even een cursusje volgen).

  • Cadeautjes kopen (en inpakken), alleen al het denkwerk is slopend.
    Je kunt je er natuurlijk gemakkelijk vanaf maken, door iedereen een envelop met geld toe te stoppen of een cadeaubon, toch fluistert het moederhart jou in je oor dat dat niet echt de bedoeling is.
    Van de kerstgedachte blijft op deze manier niet veel meer over (niet dat het om de cadeau’s draait) maar toch….
    Het grote verlangen, de verwachting, de nieuwsgierigheid van de kinderen, je wilt ze niet teleurstellen. 

  • Het kerstdiner bedenken en verzorgen (weer dat denkwerk).

  • Alle boodschappen voor dat kerstdiner in huis halen (en dan bedoel ik ook ALLE boodschappen).
    Niets mag vergeten worden (ons hoofd loopt inmiddels over).
    We zouden ervoor kunnen kiezen om uiteten te gaan, maar wéér laat het gevoel van zich spreken: thuis is toch veel gezelliger en intiemer, wat is er nu leuker dan samen eten rond de boom ?

  • Dan het poetswerk, de was, de strijk.

  • Boom optuigen.

  • Adventskrans maken.

  • Kerststukjes maken voor opa en oma.

  • Kerstkaarten zelf maken (want dat is veel persoonlijker).

  • Koekjes bakken met de kinderen ( verhoogt de sfeer).

  • Samen met oma naar de stad samen de cadeautjes uitzoeken voor de kinderen.

  • Samen met tante naar de stad, ook weer cadeautjes uitzoeken voor de kinderen.

  • Samen met de kinderen naar de stad, cadeautjes uitzoeken voor tante’s, opa(s), oma(s), papa en de rest van de familie…. 

  • Daarnaast willen de gezinsleden allemaal nog even geknipt en goed verzorgd voor de dag komen, dus afspraak maken bij de kapper.

  • Het haar van dochterlief belieft nog een kleurtje (dat doe je natuurlijk zelf om de kosten, die toch al de pan uitrijzen, een beetje te beperken)……

Dit is nog maar een handjevol (misschien best wel stomme) voorbeelden, maar in werkelijkheid doen we nog veel en veel meer.
Het is natuurlijk ook vanzelfsprekend dat we het doen maar het is niet fijn als niemand het schijnt te zien 😉

Maar ik zie het wel 🙂 vandaar als beloning een gemakkelijk en voedzaam recept om de komende week voor jou iets lichter te maken (en als het moet varieer je gewoon iedere dag met een andere soort groenten 😉

Scheelt een hoop denkwerk!

Hier volgt ‘ Het-is-de-week-voor kerst-recept ‘ :

Ingrediënten

  • Verse schoongemaakte groenten (hoeft niet veel te zijn en hoeft niet moeilijk te zijn, neem gewoon wat je lekker vind). Ik heb een halve witte kool gebruikt die ik met de keukenmachine heb klein gehakt.

  • 2 zoete aardappelen in blokjes.

  • 6 eieren, zachtjes los geklopt.

  • 200 ml. zure room, crème fraîche of slagroom.

  • 60 ml melk.

  • 60 gram geraspte kaas.

  • 2 teentjes knoflook (geperst).

  • 2 dikke uien gesnipperd.

  • 3 eetlepels olijfolie.

  • 1 eetlepel roomboter.

  • zout en peper naar smaak.

  • 1 theelepel paprikapoeder.

  • 2 theelepels  gedroogde Italiaanse kruiden (of een ander kruidenmengsel wat je lekker vind).

  • Optioneel een klein scheutje Japanse sojasaus.

Bereidingswijze:

  • Verhit roomboter en olijfolie in een hapjespan.

  • Fruit de uien totdat ze glazig zijn.

  • Voeg de kruiden toe en verwarm ze zodat de smaken goed vrij komen.

  • Doe de geperste knoflook erbij en fruit een klein minuutje mee. De knoflook mag niet aanbranden.

  • Vervolgens de groenten en de blokjes zoete aardappel toevoegen. 

  • Laat dit geheel ongeveer 20 tot 30 minuten gaar stoven.

  • Meng de eieren, zure room, geraspte kaas, melk, zout, peper en eventueel een scheutje sojasaus onder elkaar en giet het over de gare groenten heen.

  • Laat alles ongeveer 15 minuten op een getemperd vuur en met een deksel op de pan garen.

  • Zet de pan (uiteraard zonder deksel) nog even 5 minuten onder een hete grill zodat het eimengsel bovenop ook gaar wordt.

Zet het gerecht met pan en al op tafel en verdeel het in gelijke stukken. Schep het vanuit de pan op een bordje en stop het in je mond (hahaha..nee, geintje).

Ik wens alle moeders deze week weer heel veel bezieling, kracht, ‘ opofferings ‘- gezindheid en liefde toe om er voor hun gezin weer een gezellige tijd van te maken, want tenslotte moet toch iemand het doen.

Natuurlijk moet de rest van het gezin ook wat offertjes brengen om er iets gezelligs van te maken maar mama heeft hierin toch wel het grootste aandeel. Daarom verdienen alle mama’s in mijn ogen (engelen) vleugels.

Maar nu moet ik stoppen, ik moet nog boodschappen gaan doen. (Weer) iets te lang aan mijn blog gewerkt en dat nog wel voor kerstmis, dat wordt verder de hele dag vliegen hahaha….) de vleugels komen vandaag dan ook extra goed van pas 🙂

Afbeelding komt hier vandaan.