De Charme van Rauwe Melk

Veel mensen kijken mij meewarig aan als ik vermeld dat ik aan de rauwe melk zit…..

Waarschijnlijk maken deze mensen zich ernstig zorgen over mijn ( in hun ogen) vreemde gedrag.

Wie weet denken ze wel dat ik bij een sekte ben gegaan (die Weston Price heet) of erger nog, dat ik aan een ziekte lijd waardoor ik alleen nog maar aan gezonde voeding kan denken…..  

Ik zal jullie gerust stellen, het is geen van beiden.

Het drinken van rauwe melk is echt mijn eigen beslissing, ik word er niet toe gedwongen of zo, dat wil ik hier voor alle zekerheid maar even vermelden 😉

Maar misschien is het wel handig als ik eens uitleg waarom ik eigenlijk rauwe melk drink (ik drink overigens alleen melk die afkomstig is van koeien die op gras grazen, dus groenvoer krijgen). Het feit dat die koeien in de wei staan van een biologisch-dynamisch boerenbedrijf is voor mij persoonlijk  wel een voorwaarde.

Ik drink rauwe melk omdat deze melk hoge niveaus bevat van de in vet oplosbare vitaminen  ADEK. Deze zijn onmisbaar voor een goed functionerend afweersysteem, gezonde huid (haren, nagels, tandvlees) plus een gezond botten- spier- en zenuwstelsel.

Deze melk bevat bovendien hoge niveaus van geconjugeerd linolzuur (CLA).

  • Deze stoffen gaan spierafbraak tegen.

  • Ze verbeteren de vetverbranding.

  • En verminderen het lichaamsvet.

  • CLA zorgt ervoor dat de energie, die ik uit de vetverbranding put, ten bate komt van mijn spiermassa in plaats dat deze wordt gebruikt voor de basale stofwisseling. Ondanks dat ik niet sport bouw ik dus toch een beetje spiermassa op en dat komt (op mijn leeftijd waarin alles is overgeleverd aan de zwaartekracht) zeer gelegen 🙂 Er is misschien nog hoop!

Rauwe melk gaat het hongergevoel tegen en helpt mijn bloedsuikerspiegel op peil te houden ( twee zeer belangrijke voorwaarden om op gewicht te blijven).

In rauwe melk van grasgevoerde dieren zitten meer essentiële vetzuren dan in gangbare melk (essentiële vetzuren zijn vetzuren die niet in het menselijk lichaam worden aangemaakt, terwijl ze wel nodig zijn om te functioneren), ze moeten daarom via de voeding worden ingenomen.

Rauwe melk bevat twee belangrijke essentiële vetzuren: linolzuur en alfa-linoleenzuur (omega 3). Het zijn belangrijke bouwstenen van de celmembranen (met name die van de hersenen). De invloed van voeding op de hersenen blijft mij (om persoonlijke redenen, lees hierover meer op mijn blog) enorm boeien…..

Ik weet als geen ander (ik ben namelijk door schade en schande wijs geworden) dat wanneer de hersenen niet optimaal gevoed worden dit zijn weerslag heeft op ons gedrag. Ik merk dat we door het drinken van rauwe melk psychisch beter in ons vel steken. Voor mij geen dure visoliecapsules meer.

Een leuke bijkomstigheid is dat ik mijn rauwe melk (en andere producten) bij  een (kleinschalige) boer koop, daardoor sta ik als (zeer empathische) consument rechtstreeks in contact met de boer en kan ik met eigen ogen zien of de dieren ook wel naar behoren worden behandeld. Er doen zoveel enge verhalen de ronde over koeien die onmenselijk worden behandeld dat ik daar liever geen aandeel meer in heb.

Mocht er iets niet in orde zijn met mijn voeding dan kan ik ‘mijn’ boer daar bovendien persoonlijk op aanspreken, ik maak dus meer kans op een goed product. De boer wil mij (als zijnde een trouwe klant) uiteraard heel graag tevreden houden, waardoor een hechte band ontstaat tussen mij en  ‘mijn ‘ boer.

De directe verkoop van de boer aan mij zorgt weer voor directe winst voor zijn bedrijf en ik verdien er ook nog eens wat aan omdat ik een reële (marktwaarde) prijs betaal voor mijn product(en). Een echte win-win situatie dus.

Mijn duurzame, kleinschalige biologisch(dynamisch) melkveebedrijfje is overigens super milieuvriendelijk bezig en daar houd ik wel van.

Antibiotica, weidegrondmest plus meststoffen en pesticiden die worden gebruikt bij het produceren van granen (die door ‘normale ‘ koeien worden gegeten en die bovendien schadelijk zijn voor mijn/onze gezondheid) krijg ik hierdoor al niet (meer) binnen.

 Waarom drink ik rauwe melk en geen gepasteuriseerde melk?

  •  Omdat het pasteurisatie-proces de voedingswaarde van de melk drastisch vermindert.

  • Door het pasteurisatie-proces (een warmtebehandeling) treedt er een verlaging op van mangaan, koper en ijzer.

  • Het vernietigt de vitamine C in de melk en het beïnvloed de biologische activiteit van vitamine B6.

  • Betalactoglobuline (een warmtegevoelig eiwit in melk) wordt door pasteurisatie vernietigd waardoor vitamine A moeilijker door het lichaam kan worden opgenomen. Vitamine A speelt een belangrijke rol bij de groei, het gezichtsvermogen en de gezondheid van huid en tandvlees.  Bovendien is voldoende vitamine A een belangrijk aandachtspunt voor zwangere vrouwen (niet dat dat op mij nog van toepassing is maar toch….).

Ik ben altijd al een liefhebber geweest van melk maar in het verleden kwam ik er achter dat ik gevoelig was voor lactose.

Ik kreeg darmklachten, had altijd een verstopte neus en astma. Nu blijkt echter dat ik niet gevoelig ben voor de lactose in de melk maar voor de pasteurisatieRauwe melk kan ik wel verdragen, vooral gefermenteerde rauwe melk zoals kefir.

Rauwe melk is gemakkelijker te verteren dan gepasteuriseerde melk en zou zelfs kunnen beschermen tegen astma, allergieën en hooikoorts.

Gebrek aan bewijs is geen bewijs tegen!

 De Weston A.Price Foundation heeft ooit een informeel onderzoek uitgevoerd met meer dan 700 gezinnen en stelde vast dat, meer dan tachtig procent van de mensen die gediagnosticeerd waren met een lactose-intolerantie, hier geen last meer van hadden nadat ze waren overgegaan op het drinken van rauwe (ongepasteuriseerde) melk. Dit zijn geen harde bewijzen die door klinisch onderzoek zijn gedaan maar dat wil nog niet zeggen dat het dan niet waar is.

Er wordt zelfs gedacht dat blootstelling aan een lage dosis gezonde bacteriën, zoals afkomstig uit rauwe melk, ons afweersysteem juist alleen maar sterker maakt.

De hogere niveaus van omega 3 vetzuren in gras gevoerde (rauwe) zuivel (vooral in volvette zuivelproducten) zouden (erfelijke) allergieën kunnen verminderen, maar daarvoor is nog wat meer onderzoek nodig.

Sommige onderzoeken suggereren zelfs dat rauwe ongepasteuriseerde melk antibacteriële componenten bevat die in gepasteuriseerde melk ontbreken. Uit studies is gebleken dat ziekteverwekkers langzamer groeien (of sneller sterven) wanneer ze werden toegevoegd aan rauwe melk dan wanneer ze werden toegevoegd aan met warmte behandelde melk.

Rauwe melk is dus juist minder gevoelig voor verontreiniging dan gepasteuriseerde melk, vanwege de pro-biotische bacteriën en anti-microbiële enzymen (wat overigens geen excuus is om onhygiënisch om te springen met rauwe melk). Goede hygiëne blijft geboden. 

 Last but not least de smaak:

Rauwe melk smaakt veel verser ‘echter ‘, levendiger, voller en rijker dan gepasteuriseerde melk.

Als de seizoenen wisselen dan proef ik dat aan de melk, de smaak van de melk verandert, dat is nou de charme van rauwe melk 😉

Rauwe melk smaakt alsof een engeltje op mijn tong piest, maar dan wel eentje die kort van tevoren een  bekertje slagroom heeft gedronken 😉

Jeetje, wat is die melk romig, vol en zoet van smaak, probeer het maar eens uit, het smaakt absoluut naar meer.

Rauwe melk is wat mij betreft een volwaardig superieur voedingsmiddel wat betreft vitaminen en mineralen.

Mocht je ervoor kiezen om ook eens aan de rauwe melk te gaan vergewis je er dan wel van dat de melk afkomstig is van een veilige bron. Kwaliteit is zeer belangrijk in deze (maar dat is het eigenlijk altijd).

 Bron: Chriss Kresser.com 

Afbeelding zaplog.nl