Indiase Pompoen-Preisoep met Kokosmelk en Crème Fraîche

DSCN1524

Hoe vinden jullie mijn zelf geteelde pompoen? Waarschijnlijk reusachtig. Dat vond ik ook en het heeft dan ook even geduurd voordat ik er iets mee kon zeg maar.

Andere jaren teelde ik altijd Hokkaido pompoenen, die zijn kleiner en beter in gerechten te verwerken. Ook dit jaar was ik weer vast in de veronderstelling dat ik zaadjes van de hokkaido-pompoen had gekocht, maar tot mijn grote verbazing kwam opeens deze ‘ huge ‘ pompoen tevoorschijn.

Afgelopen week heb ik dan toch maar de stoute schoenen aangetrokken, en ben ik aan de slag gegaan om zelf wat recepten te bedenken met (veeeeel) pompoen erin.

Het zijn drie gerechten geworden:

  • Pompoenstoofschotel met gehakt en (konijnen)lever (de konijnenlever was nog over van het konijn, dat ik alvast voor de kerstdagen had bereid en ingevroren). De lever zat netjes bij het konijn verpakt en ik vond het zonde om er niets mee te doen. Het is een heerlijk gerecht geworden. Maar je kunt de lever uiteraard ook weglaten 😉 

  • Spicy pompoen-banaan-cake (hoewel de structuur niet echt cake-achtig aandeed) maar de smaak was wel heel lekker en handig om de volgende dag als lunch mee te nemen.

  • En een pompoen-preisoep (deze dus) met veel Indiase kruiden, kokosmelk en crème fraîche ( Weston Price zou trots op me zijn) 🙂 . Het grappige is dat de soep een beetje uitziet als erwtensoep, dus als je kinderen wel graag erwtensoep eten maar geen pompoensoep, dan zou je ze met deze soep (volgens mij) heel goed kunnen foppen. Zelfs mijn zoon vond hem heerlijk en dat wil wat zeggen want hij háát pompoensoep. Aangezien hij dol is op Indiase kruiden heb ik daar mijn voordeel mee gedaan.

Laat ik beginnen met het recept voor de soep.

DSCN1531

Ingrediënten:

  • 1 kilo pompoen

  • 1 stang prei

  • 1 dikke ui (gesnipperd).

  • 3 flinke tenen (geperste) knoflook, en dan bedoel ik echt flinke.

  • 1 dessertlepel vers geraspte gember

  • Japanse sojasaus

  • cayennepeper naar smaak.

  • 1 theelepel kerrie masala poeder

  • 1 theelepel kerrie (Engels).

  • 1/2 theelepel koriander poeder

  • 1/2 theelepel kardemom poeder

  • maggiplant (lavas). Liefst vers maar is ook gedroogd verkrijgbaar.

  • ongeveer 1 eetlepel Keltisch zeezout. Maar blijf zelf even proeven, begin met iets minder dan kun je naderhand altijd nog wat zout toevoegen.

  • 1 bekertje crème fraîche

  • 1 groot blik kokosmelk

  • Klont roomboter

Benodigdheden:

Staafmixer of keukenmachine.

Bereidingswijze:

  • Pompoen wassen, eventueel schillen (ligt aan pompoensoort) en in grove stukken snijden.

  • Prei wassen en in stukken snijden.

  • Pompoen en prei samen in ongeveer 20 à 30 minuten gaar stomen of koken. Het kookvocht bewaren om later de soep mee te verdunnen.

  • Smelt een flinke klont roomboter in een soeppan.

  • Fruit de ui totdat het glazig is.

  • Voeg dan de vers geraspte gember toe en laat dat ook even mee fruiten.

  • Voeg alle 6 kruidensoorten toe. Laat dit even mee verwarmen zodat de smaken (en geuren, héérlijk….) goed vrijkomen.

  • Voeg dan pas de geperste knoflooktenen erbij en laat heel eventjes fruiten.

  • Schenk een scheutje sojasaus erbij zodat het geheel niet aanbrand.

  • Doe de gaar gekookte pompoen en prei stukken bij het kruidenmengsel in de pan.

  • Voeg het zout toe.

  • Schenk daar het blikje kokosmelk bij.

  • Dan met de staafmixer (of in een keukenmachine) alles heel fijn pureren en goed laten verwarmen.

  • Verdun de soep met het opgevangen kookvocht totdat hij de gewenste dikte heeft.

  • Tijdens het opdienen een eetlepel crème fraîche erdoor en smullen maar…..

Mocht je je kinderen willen foppen en laten voorkomen alsof het erwtensoep is doe er dan een biologische  rookworst doorheen 😉

 

Advertisements

Kruidje roer me maar wel

DSCN1197 DSCN1949[1]

Sinds mijn opleiding tot voeding-en gezondheidsconsulente maak ik tijdens  het koken steeds meer gebruik van verse (tuin) kruiden. Voor die tijd heb ik nooit geweten dat kruiden zoveel betekenis kunnen hebben voor onze gezondheid. Misschien wist ik het ook wel maar zat deze informatie ergens heel diep weggestopt of werd mijn innerlijk weten soms jarenlang ‘ belaagt ‘ door allerlei andere ‘belangrijke (re) ‘ zaken?

In ieder geval: kruiden hebben een hele lange geschiedenis en worden al sinds onheuglijke tijden ingezet vanwege hun gezondheidsbevorderende of genezende werking. Ze bevatten een aantal genezende stoffen. Kruiden kun je inzetten als natuurlijke remedie bij allerlei lichamelijke maar ook (heel interessant) psychische klachten, vooral als je snel last hebt van een kort lontje (zoals ik soms). Het is jammer dat de meeste mensen vaak alleen maar op de hoogte zijn van de laxerende kruiden 🙂 want er bestaan er nog veel en veel meer. Google er maar eens op los als je wat meer inzicht wilt krijgen in deze materie, het is absoluut de moeite waard……

Nu ik het me gelukkig wel weer allemaal kan herinneren en er ook mijn heil inzie doe ik daar volop mijn voordeel mee. Het is een makkelijke, goedkope en snelle manier om je gezondheid te boosten en tuinkruiden brengen je gerechten op smaak. Daardoor is het mij gelukt om van de bouillontabletten af te kicken. Op die manier snijdt het mes aan twee kanten. Tuinkruiden zijn namelijk heel lekker en daarnaast supergezond. 

Je moet nou niet denken dat het introduceren van verse tuinkruiden in ons voedingspatroon zonder slag of stoot is gegaan, nee verre van dat. Niet om de smaak want dat zit wel goed maar het kweken ervan had (in mijn geval) nogal wat voeten in de aarde.

Ik ben eerst begonnen met die potjes die je bij de supermarkt kunt kopen. Wat ik fout deed weet ik niet, maar binnen de kortste keren zagen de kruiden er in ieder geval niet meer zo uit als toen ze me nog groen en fris stonden aan te lachen in de winkel. Het resultaat was altijd één hoopje ellende daar op die vensterbank.

Toch gaf ik de moed niet op. Omdat we er op school veel over leerden werd ik behoorlijk geïnspireerd en moest en zou ik een manier vinden waardoor het wel zou gaan lukken.

DSCN1960[1]

(Tuin) kruiden kweken is helemaal niet moeilijk hoor, dus laat je niet ontmoedigen door mijn verhaal. Bij mij is het alleen zo dat ik op de een of andere manier altijd het gevoel heb, dat ik toch net een ietsiepietsie meer op de proef gesteld wordt dan andere mensen, als ik iets wil gaan ondernemen. Dat kan ermee te maken hebben dat vroeger nog weleens werd gezegd dat ik twee linkerhanden had, uiteindelijk ga je het dan zelf nog geloven ook. 

Deze keer liet ik me echter niet door mijn negatieve overtuigingen ontmoedigen  ( want ik wilde tenslotte net zo gezond worden als mijn leraar kruidengeneeskunde) dus bleef ik me met die ‘ dingen ‘ in het rond slaan. En zoals met alles in het leven is het dan toch uiteindelijk de aanhouder die wint.

Nu ik eenmaal op dreef ben ben ik niet meer te stoppen. Mijn tuin raakt steeds meer overwoekerd met verse kruiden, het is echt heel dankbaar spul om te verbouwen en ze hebben niet heel veel verzorging nodig. Dat is gunstig want ik ben nogal een ‘luie tuinder ‘. Ik wil het wel maar het moet me allemaal niet teveel (tijd) en inspanning gaan kosten.

Veel (tuin) kruiden kunnen het hele jaar door geoogst worden, zo niet, dan kun je ze drogen of in de diepvries doen. Meestal doe ik dat laatste (als het soort kruid het toelaat) want dat drogen vind ik tot nu toe maar een hoop gedoe.

DSCN1192 DSCN1195

Zelf ben ik helemaal weg van de Lavas (maggiplant), het is een natuurlijke smaakversterker en ik gebruik hem dan ook ontzettend veel. Gisteren heb ik flink wat geoogst en ingevroren. Als ik tijdens het koken wat nodig heb pak ik een bakje uit de diepvries en’ hak’ er dan als het ware wat uit. Dat voeg ik toe aan al mijn soepen en sauzen en laat het een paar minuten meekoken.

DSCN1193

Op die momenten ben ik maar wat blij met mijn Magimixje 😉

Ook peterselie, bieslook, basilicum, rozemarijn, oost-indische kers, dille, oregano, nou ja noem ze maar op, zijn stuk voor stuk makkelijk te verbouwen kruiden waar je gerechten heerlijk mee op smaak kunt brengen.

Het toevoegen van kruiden aan je leef-en eetpatroon is een snelle en makkelijke manier om jezelf te voorzien van extra mineralen waar kruiden heel rijk aan zijn. Onthoud dat mineralen de bestanddelen zijn van onze beenderen, tanden, spieren, zenuwen en ons bloed en belangrijk zijn bij de productie van hormonen.

Kruiden ondersteunen absoluut ons lichamelijk en geestelijk welzijn.

Zo genoeg hierover, ik moet gaan, de bladvenkel moet namelijk nog geoogst worden. Dat wordt later in het jaar weer heerlijke verse rustgevende, ontspannende venkelthee drinken. Aangezien ik nogal heftig kan reageren als mensen te persoonlijk worden en ze me daarom kruidje-roer-me-niet zijn gaan noemen kan ik dat wel gebruiken 😉

Tuingeluk

tuinkabouter

Deze tuinkabouter staat al een eeuwigheid in onze tuin, hij is helemaal verweerd en ziet er eigenlijk niet uit. Toch mag ik hem van mijn zoon niet weggooien. Ik beschouw hem nu maar als mascotte van onze tuin.

DSCN0995 DSCN0988

                                                            Dat wordt worteltjes eten vandaag.

DSCN1085

Op de achtergrond zie je bladvenkel staan. Bij deze plant ontbreekt de knol. De plant wordt ontzettend hoog, maar ik vind het wel wat hebben. De zaden zijn bekend om hun geneeskrachtige werking. Ik gebruik ze om er venkelthee van te maken. Als je op venkelzaad kauwt verdwijnt bovendien het hongergevoel 😉

DSCN1080

De pompoenplant is ook al aardig op weg. Ik verheug me al op al die heerlijke gerechten met pompoen maar ik doe het ook gewoon door de spaghettisaus hoor. Dat is een overblijfsel uit de tijd dat ik de groenten voor mijn kinderen nog moest ‘verstoppen ‘.

rode zonnehoed 2  rode zonnehoed

De rode zonnehoed (Echinacea). Ook weer een plant met medicinale eigenschappen maar ik gebruik hem alleen als sierplant omdat ik hem zo decoratief vind, eigenlijk schandalig. Maar medicinale kruidenmengsels brouwen staat wel nog op mijn Bucketlist (lijstje van dingen die ik allemaal nog wil gaan doen voordat ik doodga, nee ik ben gelukkig niet ziek hoor).

ABC van de Groentetuin

Wie droomt er niet van om sla uit eigen tuin te plukken, worteltjes en peultjes uit eigen tuin te bereiden, zelf-gekweekte frambozen, blauwe bessen en aardbeien door de smoothie te doen, mooie oranje gekleurde pompoenen te telen en de maaltijden op smaak te brengen met verse tuinkruiden?

Nou, niet iedereen kan ik je vertellen maar ik in ieder geval wel. De afgelopen jaren zijn heel wat pogingen van mijn kant om die droom waar te maken, danig mislukt. Maar ik blijf het iedere keer weer proberen. De resultaten worden ondanks mijn gestuntel toch steeds beter.

Het boek ABC van de groentetuin van G. Meudec en R. Le Page is een enorme steun bij het zelf kweken van de meest voorkomende groenten en kruiden. In dit boek wordt alles stap voor stap uitgelegd en dat is zeer zeker in mijn geval,van onschatbare waarde.

Ik ben nogal visueel ingesteld. Dankzij de duidelijke afbeeldingen en de alfabetische indeling is dit boek (zelfs voor mij) gemakkelijk te raadplegen 😉

tuinboek

Een luie stoel 

DSCN0616

Een kan (citroen) water en een pot verse muntthee erbij en mijn dag kan niet meer stuk!

citroenwater DSCN0742

Zo creëer ik mijn eigen terrasjes-gevoel, spaar ik nog geld ook. Verse muntthee kost op een terrasje momenteel al 2,95 als ik me niet vergis. Zonde van het geld, daar koop ik liever weer biologisch voedsel voor 🙂

Mijn Makkelijke Moestuin

DSCN0556DSCN0557DSCN0549

Als kind was ik altijd daar te vinden waar mijn vader ook was. In zijn moestuin! 

Later…..dacht ik, als ik groot ben, wil ik ook een moestuin. Helaas kwam het er nooit van.

Te druk blijkbaar of was dat gewoon een smoesje voor het feit dat ik helemaal niet van tuinieren hield?

Ik ben erachter gekomen dat ik te ongeduldig ben. Ik wil wel vreselijk mooie resultaten, maar wil de stappen die ervoor nodig zijn om zo’n mooi resultaat te krijgen, het liefst overslaan. Oké, misschien ben ik ook wel te lui.

Maar sinds ik Jelle’s www.makkelijkemoestuin.nl heb ontdekt, ben ik erachter gekomen dat te druk, te ongeduldig, te lui er allemaal niets mee te maken had.

Ik wist gewoon niet hoe het moest, te weinig kennis van zaken, geen zin om me erin te verdiepen, het leek allemaal zo moeilijk…..Daar komt nog bij dat ik snel het overzicht verlies als ik veel verschillende dingen door elkaar lees. Dan wordt het chaotisch in mijn hoofd en denk dan, ” laat maar zitten …..het wordt toch niets “. Faalangst?

Door de site van Jelle is dit nu in ieder geval verleden tijd. Ik kan op mijn eigen tempo doen wat ik leuk vind. Weliswaar nog maar op kleine schaal maar het blijft overzichtelijk, dat is voor mij heel belangrijk. Ik zaai steeds kleine beetjes van alles en als dat goed lukt breid ik uit. Deze manier van tuinieren voorkomt ook dat ik ineens met een overschot aan groenten zit. Groenten inmaken gaat me net iets te ver maar wie weet in de toekomst?

Ik heb al verschillende mensen aangestoken. Het mooie van deze manier van tuinieren is dat iedereen het kan en dat het overal mogelijk is. Zelfs mensen met een balkon kunnen op deze manier hun eigen groenten verbouwen. Leuk joh….

DSCN0517 DSCN0613

Op het moment heb ik nog niet zoveel in de bakken staan dankzij het slechte weer en ik moet eerlijkheidshalve bekennen dat ik teveel in beslag wordt genomen door mijn blog. Het bloggen gaat natuurlijk ten koste van andere dingen maar dat komt ook wel weer goed.

Ik heb pluksla, worteltjes, rucola, meiraapjes, radijsjes, krulpeterselie en raapsteeltjes gezet. Maar ook veel kruiden zoals munt, heerlijk in de thee.

DSCN0519 DSCN0615

Op andere plekjes in de tuin plant ik ook graag groenten, kruiden, frambozen en bessen.

DSCN0521 DSCN0520

Maggiplant (Lavas)                                                         Citroenmelisse.

Als we niet in de tuin kunnen zitten omdat het in Nederland vaak vies weer is dan moet ik de tuin maar voor andere doeleinden gebruiken. Ik ga geen geld meer uitgeven aan bloemen. Als ik van mijn tuin een eetbare tuin maak levert het me tenminste nog iets op