Makkelijk Voedzaam Snel en Simpel

Dit was gisteren mijn ( onze) hoofdmaaltijd.

  • Maatjesharing met rode uitjes

  • Kropsla met een dressing van yoghurt, scheutje appelazijn, beetje honing, olijfolie, teentje knoflook en een lepel mayonaise met daaroverheen

  • Champignons en uien gebakken in een mix van (veel) kokosvet, olijfolie en roomboter

Geen toeters en bellen, niets bijzonders maar wel zeer voedzaam (en snel) en dat is de HOOFDzaak (vooral de maatjes zijn zeer voedzaam voor onze hersenpan).

Lekker t(r)utten

DSCN1033

Gisteren een beetje rond get(r)ut. We zijn even naar Ikea geweest. Eigenlijk voor iets heel anders dan waar we mee thuisgekomen zijn, maar zo gaat dat meestal. Boven mijn keukentafel hing een veel te klein plankje, dat heb ik nu vervangen door dit ‘ schatje ‘. Binnenkort nog wat leuke mokken gaan kopen om eraan te hangen (maar dat zal wel weer een even een tijdje gaan duren ben ik bang).

DSCN1029DSCN1028DSCN1027DSCN1026 

Mijn seizoentafel-poppetjes (en andere spulletjes om mijn seizoentafel mee op te leuken) eens fijn geordend en in handige opbergdozen gedaan, zodat ze niet meer door het hele huis slingeren. 

DSCN1030DSCN1031

Ik heb ‘de rotzooi ‘ maar meteen onderverdeeld in vier seizoenen. Dan kan ik meteen zien welke doos ik moet hebben.Zeg nou zelf, ziet dat er niet veel beter uit? Mijn man is er in ieder geval heel erg blij mee.

Nu de kaarten nog zucht…………

DSCN1041 DSCN1039

                           LENTE                                                                                     ZOMER

DSCN1037 DSCN1038

                              HERFST                                                                               WINTER

DSCN1042

en…………..        ALLERLEI

Bijnieruitputting de luidruchtige, stille epidemie

Mike Donkers heeft een artikel geschreven over Bijnieruitputting dat ik jullie niet wil onthouden. Bijnieruitputting is namelijk de oorzaak van vele kwalen en ziektes en is funest voor de gezondheid. Het is een behoorlijk lang artikel maar iets dat zo belangrijk is kun je niet in drie zinnen uitleggen. In de periode dat ik deze PDF tegen kwam ( nu bijna twee jaar geleden) heb ik hem uitgeprint en eens op mijn gemakje doorgelezen, het was echt de moeite waard. Dankzij deze PDF heb ik antwoord gekregen op de vraag waar mijn gezondheidsklachten vandaan kwamen, mij zijn in ieder geval de ogen open gegaan. Alles is namelijk hormonaal. Je gezondheid maar ook je stemmingen en je complete persoonlijkheid worden bepaald door hormonen.

  • Ben je altijd moe, heb je weinig energie of ben je juist altijd overprikkelt en raak je snel gefrustreerd?

  • Heb je slaapproblemen en kom je daardoor ‘s morgens maar moeilijk je bed uit?

  • Heb je veel last van voedsel en of luchtweg-allergieën?

  • Lijkt alles in je leven een te zware opdracht voor jou?

  • Ben je vaak licht in het hoofd (duizelig)?

  • Heb je last van angsten en depressies?

  • Ben je constant ‘ verkouden ‘ en heb je vaak last van een ‘ grieperig gevoel ‘ ?

  • Kun je slecht tegen stress?

  • Heb je een onweerstaanbare trek in zoute voedingsmiddelen (chips)?

Lees dan de PDF over bijnieruitputting van Mike Donkers

Bron afbeelding: dagelijksestandaard.nl

Makkelijke Maaltijden die flink voeden

Bij het nuttigen van een maaltijd denken we nog te vaak in hokjes. Volgens de standaard-normen dus!

Een maaltijd is pas gezond als het bestaat uit: brood, beleg, groenten, aardappelen, rijst, pasta en als afsluiter een (zeer suikerrijk) toetje.

Eigenlijk moeten we weer helemaal opnieuw onze ideeën over wat gezond is gaan bijstellen. We moeten gaan om-denken.

Een maaltijd is pas gezond als hij op de eerste plaats flink voedzaam is.

We zouden onze starheid over voeding dus eigenlijk best een beetje mogen loslaten.

  • Een glas rauwe melk (of twee, drie) is een makkelijke maaltijd die flink voedt, lekker en gezond is en ideaal is voor luie mensen want sneller en simpeler kan het niet.

  • Dat geldt hetzelfde voor kefir (is zelfs nog gezonder dan rauwe melk).

  • Als je door de kefir ook nog een scheut biologische slagroom doet wordt het nog voedzamer (en lekkerder) en je bent nog langer verzadigd.

  • Mocht je nog tijd over hebben en in je gezondheid willen investeren, dan doe je door de rauwe melk of de kefir een rauwe eidooier (of twee). Wat voedingswaarde betreft zit je dan helemaal goed. Een kind kan de was doen toch?

  • Als je geen rauwe melk of kefir hebt kun je bovenstaande ook met yoghurt doen of kwark. Beetje honing erdoor en klaar!

  • Een beker zelfgemaakte warme cacao ( van rauwe melk) met slagroom is een makkelijke voedzame maaltijd.

  • Als je een flinke stoofschotel maakt met veel groenten en vlees, kun je daar twee à drie dagen van eten. Geef er de tweede dag een salade bij. Wat over is kun je zelfs meenemen naar je werk, je hebt op internet speciale thermosbakjes  waarin het eten warm blijft.

  • Kaasblokjes of stukjes leverworst als lunch is ook een maaltijd die zeer voedzaam is, als je daarbij ook nog een kom zelfgemaakte soep eet is het helemaal top! Het vult zelfs beter dan met die boterham erbij ( brood jaagt de bloedsuikerspiegel omhoog waardoor je alleen maar meer honger krijgt).

  • Een omelet van een paar eieren ( je hoeft niet op een paar eieren meer of minder te letten als je overwegend gezond eet) is een makkelijke voedzame maaltijd, kun je ook weer een kom zelfgemaakte bouillonsoep bij eten.

  • Vers fruit met slagroom, maatjesharing ( nee, niet samen eten, het is of/ of, hoewel ik mensen ken die een maatjesharing combineren met slagroom ) een blikje makreel, tonijn of zalm mee naar het werk, een smoothie, het is allemaal snel gedaan, zeer gemakkelijk te bereiden en flink voedzaam.

We denken dat gezond eten en leven moeilijk is en tijdrovend, daardoor maken we ons bij voorbaat al de zin tegen. Gaan om-denken dus. Een maaltijd is pas een maaltijd als hij flink voedzaam is. Een maaltijd dient niet alleen onze maag te vullen, een maaltijd moet ons ( op de lange duur) beschermen tegen allerlei ziekten, kwalen en lichamelijke ongemakken. 

Een goede gezondheid begint bij voedzame maaltijden.

Bron afbeelding http://www.zazzle.nl

Chocoladetaart zonder gluten

DSCN1018

Deze taart bevat geen bloem en past in een glutenvrij-dieet. 

DSCN1000

Ingrediënten voor 8 personen:

  • 6 eieren, gesplitst in in eigeel en eiwit

  • 200 gram suiker ( ik heb maar 100 gram suiker gebruikt, hoe minder suiker hoe beter).

  • 300 gram amandelen

  • 200 gram pure chocolade van 70% cacao, in stukjes

  • 200 gram roomboter

DSCN1007 DSCN1008

Bereidingswijze:

  • Klop de eidooiers met de helft van de suiker tot een dikke massa. Klop zeker tien minuten met een elektrische mixer. Ik heb het met de keukenmachine gedaan.

  • Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan en maal ze daarna met de chocolade-stukjes fijn in de keukenmachine.

DSCN1009 DSCN1010

  • Smelt de boter in een pannetje, draai het vuur uit en giet het amandel-chocolademengsel erbij. Laat dit even staan zodat de chocolade in de hete boter kan smelten (als dit niet al is gebeurd).

  • Verwarm de hete luchtoven voor op 175 graden.

DSCN1012 DSCN1011

  • Klop met de mixer ( in een brandschone kom) de eiwitten met een snuf zout tot stijve pieken.

  • Klop dan beetje bij beetje de andere helft van de suiker door de stijfgeslagen eiwitten totdat alle suiker is opgenomen.

  • Roer het amandel-chocolade-mengsel door tot een egale saus en schep het door de geklopte eidooiers.

DSCN1013 DSCN1014

  • Spatel vervolgens de stijfgeslagen eiwitten er ook voorzichtig doorheen.

  • Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Vet de rand van de springvorm in met boter.

  • Giet het beslag voorzichtig in de springvorm.

  • Bak de taart in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar. 

  • Laat de taart 5 minuten afkoelen en verwijder de vorm.

  • Laat hem daarna op een rooster verder afkoelen.

DSCN1017

Serveer er eventueel slagroom bij want dat maakt deze taart nog vetter 😉

DSCN1021

Groene bladgroenten versus Weston A. Price Voeding

Iedereen zegt altijd dat je zoveel mogelijk groenten moet eten om gezond en sterk te kunnen blijven, en dan het liefst zoveel mogelijk groene bladgroenten. 

Laat dat nou net het probleem zijn bij lastige eters. Ik loste dat op door vrijwel in elk eenpans-gerecht dat ik maakte heel veel prei te gebruiken (liefst zo klein mogelijk gesneden). In mijn ogen is prei groen en heeft het blad.

Gisteren vroeg ik mij ineens af hoe het nou werkelijk zit met de voedingswaarde van groene bladgroenten ten opzichte van, laten we zeggen, Weston A.Price (WAP) voeding zoals rauwe melk, kefir, (rauwe) eidooiers, slagroom, yoghurt, kwark, kaas, vlees, vis en dergelijke.

Dat zou ik als voedingsconsulente natuurlijk al lang behoren te weten, maar hoe raar het ook mag klinken, dit soort interessante informatie heb ik in mijn opleiding nog nooit voorbij zien komen (of ik was op dat moment druk bezig met andere zaken). Hoogstwaarschijnlijk vielen dit soort dingen onder de zaken die je maar zelf uit moest zoeken. Er werd in ieder geval zo erg op de groenten inname gehamerd dat ik me niet eens de moeite heb genomen om hun woord in twijfel te trekken. Nu ik steeds dichter bij mijn oerinstincten kom (gezond verstand) ga ik steeds meer twijfelen over wat mij ooit is ‘ aangepraat ‘.

Ik ben het dan ook voor mezelf eens gaan nakijken en ik ben zeer verbaasd over de uitslag.

Groene kool, zo wordt gezegd, is één van de gezondste groene bladgroenten. Boerenkool, andijvie, kropsla, veldsla, spruitjes, spinazie, enfin je kent ze wel…..ook! Toch steekt de W.A.P voeding, wat betreft de voedingswaarde, er met kop en schouders bovenuit.

Ik ben gaan nakijken hoeveel Calcium, Magnesium, Ijzer, Vitamine A, B1, B2, B6, vitamine C en E in 100 gram groene bladgroenten zit ten opzichte van 100 gram W.A.P voeding.

Bedenk wel dat het voor moeilijke eters lastiger is om bijvoorbeeld 200 à 300 gram groene bladgroenten te eten dan dezelfde hoeveelheid aan W.A.P voeding. Een glas kefir is al 250 ml, twee eitjes wegen al 100 gram, een kommetje yoghurt is al snel 150 ml en een stuk kaas weegt ook wel wat. Dus met W.A.P voeding zit je gemakkelijker en sneller aan je benodigde voedingsstoffen dan met bergen groenten.

Hier komen mijn bevindingen.

  • Er zit minder calcium in groene bladgroenten dan in W.A.P voeding.

  • Magnesiumgehalte is ongeveer gelijk per 100 gram eetbaar gedeelte, maar omdat je meer W.A.P producten op een dag eet krijg je toch meer magnesium binnen.

  • In zuivel zit weinig ijzer maar in (gekookt) eigeel, vlees en vis zit weer veel, meer dan in spinazie.

  • Vitamine A is ongeveer gelijk per 100 gram eetbaar gedeelte, maar hetzelfde geldt als bij magnesium, omdat je meer W.A.P producten op een dag eet krijg je toch meer vitamine A binnen.

  • In groene bladgroenten zit weinig vitamine B1. In gesmolten roomboter en eigeel zit veel meer.

  • Wat vitamine B2 en B6 betreft blijft het een beetje gelijk.

  • In bladgroenten zit veel meer vitamine C, maar deze vitamine gaat voor een groot deel verloren bij de bereiding van de groenten (wassen, snijden en koken). Nog maar te zwijgen over het feit dat de groenten veel te lang in de winkel ligt voordat het op ons bord beland. Oké, het blijkt dat postelein en veldzuring zeer gezonde groene bladgroenten zijn maar wie eet dit tegenwoordig nog? En dan heb ik het nog niet eens over kinderen ( vaak zeer lastige groenten-eters).

  • Vitamine D zit het meest in dierlijke producten vooral in eieren, roomboter en vis.

  • In groenten zit veel vitamine K, het meeste in zuurkool maar welk kind eet graag (veel) zuurkool? Vitamine K zit ook in kip, vis en lever 😦 Om die reden nemen wij weer trouw onze levertraan in. Levertraan zit trouwens ook boordevol vitamine A.

  • Alleen dierlijke producten zijn rijk aan vitamine B12. Zoals vlees, vis, rauwe melk en eieren. Lever en leverproducten bevatten zeer grote hoeveelheden vitamine B12. In sommige algen en zeewieren komt een stof voor die op vitamine B12 lijkt. Deze stof is echter inactief als vitamine. Uit meerdere recente onderzoeken is gebleken dat een vitamine B12-tekort bij kinderen vaker voorkomt dan voorheen werd aangenomen. Een vitamine B12-tekort bij kinderen uit zich vaak met niet-specifieke klachten zoals een ontwikkelingsachterstand, een afbuigende groeicurve, gebrek aan eetlust, geïrriteerdheid/prikkelbaarheid, neurologische problemen en zwakte. 

Je zult mij niet horen zeggen dat groenten niet belangrijk zijn maar de ‘hysterie’ omtrent groenten mag wat mij betreft wel wat minder zijn. Groenten zijn goed als aanvulling. W.A.P voeding is veel voedzamer en bovendien draagt W.A.P- voeding bij aan een zachtaardig karakter, iets wat we volgens mij in deze wereld HARD (T) kunnen gebruiken.

Bron afbeelding: Charlespoliquin.com