Chocolade Mousse Met Vanillesaus

Chocolade mousse met vanillesaus 4 pers

• 4 eieren
• 1/2 vanillestokje
• 1 1/2 eetl. cacaopoeder
• honing
• melasse /palmsuiker
• 100 ml slagroom
• snufje Keltisch zeezout

Eieren scheiden.

Het eiwit stijf kloppen met een kleine eetlepel honing en snufje zout

Dan cacaopoeder toevoegen en doorroeren.

Eigeel opkloppen met vanille en kleine eetlepel melasse/palmsuiker

Slagroom stijf opkloppen en aan eigeel toevoegen, voorzichtig doorroeren.

Kan ook met minder zoet, naar smaak.

Recept: Tanja Stevens 😉

Spijsvertering Van Lastige Eters (Weer) Op Gang Brengen Met Citroensap

Sinds mijn zoon iedere ochtend een glas (gefilterd) kraanwater drinkt, met het sap van een uitgeperste citroen erin, is zijn eetlust met sprongen vooruit gegaan. Hij had als kind al last van maagproblemen zoals oprispend maagzuur. Dat zit (zat) in de familie werd gezegd. Klopt, mijn hele familie heeft er (nog steeds) last van, maar wij gelukkig niet meer, dankzij deze truc.

Citroensap helpt ook de lever bij het reinigen van alle afvalstoffen en stimuleert de afgifte van gal. Daardoor komt de spijsvertering beter op gang.

Alles wat een mens (kind) eet moet natuurlijk in eerste instantie ook goed verteert kunnen worden. Als dat niet gebeurd blijven de etensresten  te lang in het spijsverteringsstelsel achter. Het lichaam geeft dan geen gezond signaal af van: ” ik moet weer eten “,want het spijsverteringsstelsel zit nog vol met afvalstoffen. Citroensap helpt deze afvalstoffen in het bloed aan zich te binden zodat deze het lichaam kunnen verlaten. Citroensap reinigt het lichaam van binnenuit.

Een kind kan ook weinig eetlust hebben omdat het bijvoorbeeld last heeft van emotionele spanningen zoals verdriet, het niet kunnen uiten van negatieve gevoelens, gepest worden, moeite hebben met leren, of gewoonweg gestrest zijn door een verkeerde voeding- en levensstijl. Wanneer het kind teveel stress ervaart wordt het spijsverteringsstelsel “lam” gelegd en kan niet meer optimaal functioneren, want alle energie die normaal nodig is om het voedsel te verteren gaat op aan het weer tot rust laten komen van het lichaam.

De bijnieren krijgen het dan zwaar te verduren en verbruiken extra veel vitamine C. Het kind heeft dan extra veel vitamine C nodig om van de stress af te komen. Citroensap kan daarbij helpen.

Mijn man en ik drinken nu ook iedere ochtend een glas water met citroensap. Wij zijn allebei jarenlang maagpatiënt geweest maar zijn nu van alle klachten af. We dachten altijd dat we last hadden van teveel maagzuur en kregen daar ook maagzuurremmers voor, maar het tegendeel was echter waar. Wij hadden juist last van te weinig maagzuur. Daardoor had onze maag, problemen bij het verteren van eiwitten. De eiwitten kregen de schuld terwijl dat niet de oorzaak van ons  lijden was. Het tekort aan maagzuur was het probleem. De maagzuurremmers hielpen de symptomen (maagpijn) tijdelijk te bestrijden maar deden niets om de oorzaak te verhelpen. Deze medicijnen zorgden alleen voor nog méér gifstoffen in het bloed. In mijn opleiding heb ik geleerd dat je zuur met zuur moet “bestrijden”. Citroensap is hiervoor het aangewezen middel.

Iedere ochtend een glas (lauw) water met vers citroensap houdt je dus relaxed en je wordt er mooi van, want vitamine C verbeterd de structuur van de huid. Het is een goede remedie tegen puistjes.

Het was in het begin wel even wennen aan al die zure gezichten in de ochtend, maar nu weten we niet meer beter. Want nooit meer last hebben van maagpijn, daar is ook wat voor te zeggen toch?

 

Zelf Haat

Heel vaak vraag ik mezelf af waar het destructieve gedrag van mijn zoon toch vandaan kwam of waar het mee te maken kon hebben.

Als ik eerlijk ben, moet ik toegeven dat ik tijdens mijn jonge jaren eigenlijk net zo destructief bezig was.
Ik herken het ook bij andere familie-leden uit mijn familiesysteem, blijkbaar zit zoiets in de familie.

Gelukkig ben ik er persoonlijk, na veel vallen en opstaan ‘overheen’ gegroeid maar toch…..

Destructief betekent afbraak veroorzakend.
Zelfdestructief gedrag betekent dus dat je jezelf wilt afbreken in plaats van wilt opbouwen.
Waarom zou een levend wezen zoiets willen?
Ik denk dat ‘zelfhaat’ hieraan ten grondslag ligt, maar waar komt die zelfhaat dan vandaan?
Ik zie tegenwoordig steeds meer mensen die te lijden hebben aan één of andere vorm van zelfhaat.

Ongezond eten en leven, jezelf voortdurend onder stress zetten, is namelijk een vorm van zelfhaat.

Aan de oppervlakte kon ik echt wel voelen dat ik ongezond bezig was maar….ik wist niet hoe ik het tij moest keren….

Wat moest er gebeuren zodat ik dat zelfdestructieve gedrag van ons kon ombuigen naar respectvol gedrag jegens onszelf?

Naarmate ik steeds meer over gezonde voeding ging leren , vooral over wat voeding met ons hersenstelsel- zenuw- en hormoonstelsel doet, raakte ik er meer en meer van overtuigd dat ongezonde voeding aan de basis lag van de zelfhaat van mij en mijn zoon.

Wij waren ondervoed.
Ondervoede hersenen werken zelfhaat en zelfdestructie in de hand!

Toen ik tien jaar geleden volwaardige voeding begon te eten, verdween mijn zelfhaat in ieder geval als sneeuw voor de zon.
Met behulp van die gezonde voeding is er klaarblijkelijk een ‘ontgifting’ op gang gekomen, niet alleen op lichamelijk vlak, maar zeer zeker ook op emotioneel vlak.
Bij mijn zoon duurde het wat langer omdat hij nog erg ‘ afhankelijk ‘ was van het middelbare schoolleven en alles wat daar (erg genoeg) bij komt kijken.

Ik ging in ons gezin merken dat wij veel meer ‘open’ stonden voor elkaar, er kwam meer geduld, respect, vriendelijkheid en begrip voor elkaar.

De grootste winst op dit gebied boeken we echter sinds we zijn gaan eten volgens de richtlijnen van Weston A.Price.
Veel gezond vet, iets minder eiwitten en nog minder koolhydraten, ik ben daar zeer enthousiast over, zeker wat het gedrag van mijn zoon betreft 😉

Het grote verschil dat ik opmerk, sinds we met gezonde (Weston Price) voeding bezig zijn, is dat we vooral liefdevoller naar onszelf toe zijn.
We geven op een gezonde manier, en vooral op tijd, onze grenzen aan.

Vanuit onszelf ontstaat er nu een gezonde beweging, die niet meer toelaat dat wij ons volstoppen met ook maar iets wat niet in ons lichaam thuis hoort.

Bij mijn zoon loopt dit proces uiteraard wat langzamer en moeizamer omdat hij nog jong en vaak (nog) onbesuisd is.
Maar als je zou kunnen zien van waar wij gekomen zijn met hem en waar we nu staan, dan zou je grote ogen maken.

Gelukkig merk ik steeds vaker aan hem dat hij meer moeite krijgt met het  ‘uit de band’  springen.
Jongeren die niet beter gewend zijn dan een ongezond leven te leiden, weten vaak niet beter als dat het normaal is om zo te leven.
Maar als iemand eenmaal ook een andere (gezonde) kant heeft mogen ervaren, dan voelt hij verdomd goed het verschil tussen die twee levensstijlen.

Niemand wil zich tenslotte de hele dag doodmoe, opgeblazen, pafferig, hangerig en chagrijnig voelen, zeer zeker niet als je ineens weet waardoor dat komt.

Je kan dan ook niemand anders meer de schuld geven behalve jezelf, er ontstaat dan op de één of andere manier een gezonde vorm van zelfhaat.
Je word dan kwaad op jezelf dat je zich zo hebt laten gaan, en voelt daarin meteen het respectloze aspect naar jezelf toe, je word je ervan bewust dat je zichzelf aan het afbreken bent.

Daarvoor moet iemand wel eerst de andere kant van de medaille hebben ervaren, dat was mijn geluk.
Het afgelopen jaar ( zijn tussenjaar) heb ik de kans benut om mijn zoon ook eens die andere kant van het leven te laten proeven ( letterlijk en figuurlijk).

Omdat ik zelf deze grote verschillen in mijn gemoedstoestand ben gaan merken gunde ik hem dat ook zo graag, als de nood het hoogst is is de redding meestal nabij maar ik moest er wel eerst iets voor doen.

Het is zo mooi om te zien hoe de zelfhaat nu plaats maakt voor eigenliefde (niet te verwarren met egoïsme).

Tegenwoordig kan ik huilen om wat ik mezelf (en mijn kinderen) wat voeding betreft, ooit heb aangedaan.
Eindelijk kan ik compassie voelen met mezelf, intens diep verdriet hierover mag naar boven komen.
Ik had ons zoveel ellende kunnen besparen als ik dit allemaal eerder had geweten.

Hoe vertroebelt moeten mijn hersenen wel niet zijn geweest dat ik niet in de gaten had, wat voeding met onze hersenen doet?

Hoe erg moeten mijn hersenen er niet aan toe zijn geweest waardoor ik het verschil niet meer kon zien tussen wat ongezond voor ons was en wat gezond.

Ik denk dat zelfhaat, zelfdestructie en verslavingsgedrag zijn kunnen ontstaan, doordat onze hersenen niet optimaal gevoed werden (onvoldoende bouwstoffen kregen).
Voortdurend uit de realiteit willen vluchten, door middel van stimulerende, opwekkende en rustgevende middelen te gebruiken en/of bezig te zijn met dingen zoals overmatig gamen, sporten, Social Media, shoppen, feesten en werken, was een teken dat we aan het (echte) leven wilden ontsnappen.
Ik vond dat er iets aan mijn leven van dat moment moest veranderen waardoor mijn leven prettiger zou worden, ik dacht dat ik bovenstaande dingen nodig had om van het leven te kunnen genieten.

Maar zo werkt het dus niet, door zo ongezond te leven breekt een mens zich alleen maar meer en meer af en komt er van genieten nog maar weinig terecht.
Sterker nog, je hebt steeds meer ‘lapmiddelen’ nodig om je nog enigszins een beetje fatsoenlijk door de dag te kunnen slepen.

Dus moest ik opnieuw een keuze maken en de realiteit onder ogen zien, ditmaal koos ik voor een gezond leven voor mij en mijn gezin.

Ik moest eerst werken aan de basis, waarbij gezonde voeding met stipt op de eerste plaats moest komen te staan.
Dat was werken aan mijn zelfhaat, zelfdestructie en ‘verslavingen’ en daardoor ook aan die van mijn zoon (gezin).

Daaraan werken betekende:

Niet meer bang zijn om niet goed genoeg te zijn.

Lief zijn voor mezelf.

Mezelf kunnen accepteren en troosten.

Tevreden zijn met dat wat is en………

Genieten van het leven. Maar dan ECHT!!!!

 

Voedzame Voeding Voor ” Lastige E(t)tertjes “

Mijn zoon was altijd een slechte eter. Grijze haren bezorgde hij mij daarmee. Af en toe kon ik hem wel wurgen als ik me weer eens had uitgesloofd, om hem ook maar iets van wat ik dacht dat gezond was, naar binnen te krijgen. Meestal waren het de gerechten met veel groenten die hij liet staan.

Sinds we volgens de richtlijnen van Weston A.Price zijn gaan eten is er geen vuiltje meer aan de lucht. Groenten is niet langer hoofdzaak maar bijzaak. Daarmee wil ik niet beweren dat kinderen geen groenten meer hoeven te eten, want groenten en dan vooral groene bladgroenten blijven super gezond. Maar de nadruk hoeft niet op groenten te liggen om gezond te kunnen opgroeien.

Als het kind voldoende zuivel, vlees, kip en eieren eet, van dieren die hoofdzakelijk gras gevoerd zijn, dan krijgt het kind de belangrijke bouwstoffen uit het gras (de groenten voor het dier) ook binnen. Het dier zet het al voor ons mensen om in voedzaam voedsel. Het dier kan dat zelfs veel beter dan wij mensen dat kunnen.

Als je het kind bijvoorbeeld rauwe melk geeft van met grasgevoerde biologische koeien, dan krijgt het kind volwaardige voeding binnen waar alles inzit. http://www.rauwemelk.net/

Daarnaast kan het kind dan eten wat het graag lust. Hiermee bedoel ik natuurlijk niet koek, snoep, chips en dergelijke maar gewoon gezond voedsel.

Koken wordt dan veel gemakkelijker en het avondeten wordt weer een gezellige bezigheid. Misschien hadden onze ouders toch gelijk als ze zeiden dat we in ieder geval ons stukje vlees moesten opeten, wat dan ook meestal geen probleem was. Vermoedelijk moeten de oude tradities weer in eren hersteld worden zodat onze kinderen weer sterk en evenwichtig kunnen opgroeien. Zonder ADHD en al die andere labels.

Het is wel, ik zou bijna zeggen van levensbelang, dat het kind producten eet van gezonde dieren. En het is echt niet zo dat het kind iedere dag vlees moet eten. Zelf eten wij 3 à 4  keer per week iets van vlees, kip of vis. De rest vang ik op met rauwe melk en gezonde zuivel.

Ga zeer zeker niet vetarm eten want dat is heel slecht voor kinder-hersentjes, trouwens ook voor hersenen van volwassenen. Natuurlijk is ieder kind anders. Kijk naar wat het kind van nature graag eet, waar ligt zijn of haar voorkeur? Laat het kind dat vaak en veel eten. Mijn ervaring is dat toen ik mijn zoon voedsel ging geven dat vol bouwstoffen zat, hij vanzelf minder ging snoepen en snacken. Hij had er simpelweg geen behoefte meer aan.

Hij eet nu bijna dagelijks eieren, vroeger mocht hij dat nooit van mij want het voedingscentrum zegt: niet meer dan 2 à 3 eieren per week! Terwijl in eieren een belangrijke stof zit voor de hersenen namelijk choline. Door dit voedsel gaat vooral de zin in zoet weg. Dat komt omdat het zenuwstelsel goed gevoed wordt.

Veel kinderen hebben tegenwoordig al last van stress, stress betekent dat het zenuwstelsel uit balans is, dat komt weer omdat kinderen tegenwoordig te weinig gezonde vetten binnen krijgen. Daardoor gaan ze steeds meer naar zoet (snoep) verlangen. De zenuwcellen en de hersencellen hebben dan, door de “ondervoeding” ,veel meer glucose (suiker) nodig. Als het kind voldoende gezonde vetten binnen krijgt speelt dit probleem niet meer.

Als je kind bijvoorbeeld iedere ochtend een voedzame (rauwe melk) of yoghurt-smoothie drinkt, met wat fruit erdoor en met wat kokosolie of kokosrasp, kan het daar uren op draaien.

Dit kan je trouwens ook invriezen, dan hebben ze na school een voedzaam ijsje.

Of gewoon wat fruit met slagroom is ook lekker als ontbijt, zeker in de zomer.

Geef het kind ook eens minimaal verhitte chocomelk mee naar school gemaakt van rauwe melk. Of laat de chocomelk afkoelen. ‘s Avonds een beker is ook heerlijk met een toef slagroom erop.

Als je niet aan rauwe melk kunt komen, koop dan biologische volle melk (gepasteuriseerd niet gehomogeniseerd) en maak daar chocomelk van.

Zelf getrokken bouillon-soepen zijn ontzettend voedzaam en gaat er altijd wel in. Je kan er allerlei gepureerde groenten doorheen doen zoals wortels, pompoen, courgette en broccoli. Als je de soep extra romig wilt maken doe je er een bekertje crème fraîche door.

Naar school kun je bijvoorbeeld een omelet op (spelt)brood meegeven, wel dik besmeren met roomboter.

Als avondeten af en toe een goed stukje vlees, kip of vis, daarmee zit je al aardig in de goede richting. Of maak weer eens stoofschotels van gezond vlees, kook wat groenten, pureer dat en meng het door de stoofschotels, ze merken het amper. Als je daar nog frietjes bij maakt van zoete aardappel wordt het helemaal smullen. Je kunt ook rustig een verantwoorde maaltijd maken van biologische hamburgers met wat lekkere groenten zoals gebakken uienringen, en een salade erbij.

Alles wat het kind daarnaast nog eet is mee genomen.

Als alternatief voor snoep kun je pure chocolade smelten en gedroogd fruit en/of noten erdoor roeren. Maak daar hoopjes van op een vel bakpapier en laat afkoelen in de koelkast. Voedzaam, gezond en lekker.

Op deze site www.voedingisgezondheid.nl/rauwe_melk.html staan verkoop adressen van rauwe melk.

Laten wij als volwassenen de verstandige zijn want het moet toch niet zo zijn dat een 11-jarige ons eerst nog moet wakker schudden???

Witlofsla

DSCN0561

Ingrediënten voor 4 personen.

  • 1 kilo Witlof

  • 1 gesnipperd Uitje

  • 1 eetlepel Appelazijn

  • 1 flinke eetlepel Honing, mag ook iets meer zijn. Witlof is namelijk erg bitter, de honing zorgt ervoor dat kinderen deze groenten toch lekker vinden..

  • 2 eetlepels Mayonaise

  • 5 eetlepels Volle Yoghurt

  • 2 à 3 eetlepels Extra vierge olijfolie

  • 1 klein theelepeltje Mosterd

  • Tamelijk wat kruidenzout (Herbamare)

Bereiden:

  • Witlof wassen en goed uit laten lekken.

  • In kleine reepjes snijden.

  • De rest van de ingrediënten met een garde onder elkaar mengen.

  • De witlof er doorheen scheppen en minstens 30 minuten laten staan zodat de smaak van de dressing goed in de witlof kan trekken.

Lijst Van Groenten Die Als Rauwkost Gegeten Kunnen Worden

In de periode dat ik nog moest omschakelen van ongezonde voeding naar gezonde voeding, vond ik het nadenken over hoe ik dat het beste kon doen, en wat ik dan wel nog kon eten, het allermoeilijkste.

Ik heb toen voor mezelf een lijstje gemaakt waarop ik bijvoorbeeld in één oogopslag kon zien welke groenten als rauwkost gegeten kon worden. Dat heb ik uitgeprint en in een klapper gedaan met van die show-mappen. Naderhand had ik die klapper niet meer nodig omdat alles “automatisch ” ging, maar in het begin heb ik er veel baat bij gehad. Het klinkt misschien te simpel voor woorden maar je zult je verbazen over het feit dat dit soort dingen je veel tijd bespaart bij het uitpluizen van je maaltijden.

Andijvie
Bleekselderij
Chinese kool
Koolrabi
Komkommer
kropsla
Knolselderij
Kiemgroenten ( Alfalfa, Broccoli, Luzerne etc.)
Kruiden zoals peterselie, bieslook, basilicum, munt, koriander e.d
Lente-uitjes
Olijven
Pastinaak
Paprika
Rode bietjes (eerst koken)
Raapsteeltjes
Radijsjes
Rabarber
Ramenas
Rode kool
Rucola
Spinazie ( zomer)
Tuinkers
Tomaten
Uien
Veldsla
Venkelknol
Witlof
Waterkers
Wortelen
Witte kool
Winterpostelein
Ijsbergsla

Mocht ik er een paar zijn vergeten. laat het mij dan weten.